导读每年到了秋末冬初柿子熟了的时候，生活在乡下老家的弟弟总会进城来给我送柿子，让我品尝故乡骊山的火晶柿子。西安城里人都知道柿子的最佳品种是临潼火晶，其实临潼火晶....

每年到了秋末冬初柿子熟了的时候，生活在乡下老家的弟弟总会进城来给我送柿子，让我品尝故乡骊山的火晶柿子。西安城里人都知道柿子的最佳品种是临潼火晶，其实临潼火晶也就是生长在骊山上的火晶，可以毫不夸张地说，整个关中道的柿子，只有骊山的柿子品质最佳，究其原因，那只能是水土之故吧。

吃着故乡香甜的骊山火晶柿子，我的思绪一下子就回到了童年，童年最忘不了的就是秋季的最佳果品柿子，就是关于柿子的各种独特吃法。

落把柿子，柿子刚落花不久，才长到从指头蛋大到核桃般大的这一段时间，就会有离开枝头落到地上的落把柿子，馋嘴猫一样的孩子们常常就到柿树底下去捡落把柿子。在捡落把柿子的时候，就有已经变软了的，当时就可以吃。还没有变软的拿回家放一段时间，让它变软了再吃。

蛋柿，在柿子长得足够大但还都没有成熟的时候，总有个别柿子不知何故就率先变红变软，被称为蛋柿，成为下地割草的孩子们解馋的对象，总是要千方百计地把其弄到手，吃到嘴里为快。爬到柿树上找蛋柿，是向下孩子童年的一大乐事。

暖柿子，当柿子长到已经发红了，但还很涩，不能生吃，只要在40度的温水里浸泡一夜，就可以消除涩味，变得香甜可口，是为暖柿。有一种舍黄柿子，比其他柿子都熟得早，最适合做暖柿，色泽口味都绝佳，适合在市场销售。还有一种益生柿子，做暖柿也很好吃，只是个头小，观感差，不利于销售。

洪柿子，将红透了的硬柿子，放在容器里，里面放些木瓜，木瓜可以催熟，让柿子消除涩味并快速变软，好提前到市场销售，这个过程就叫洪柿子。火晶柿子是最适合做洪柿子的品种。当时销售洪熟的柿子，数量上讲份份，买也是按份份买，一份24个。

旋柿花，柿花有的地方也叫柿饼，就是把柿子的皮用刀子旋转着削去，再用草绳索串起来，挂在房檐晒干后，装进瓦罐密封保存到春节时开启，此时柿子外面会有一层柿子霜，吃起来柔软香甜，是招待客人的绝佳食品。有一种曼晶柿子，含水量小，最适宜做柿花，。其他品种的柿子，如牛心柿子含水量大，旋柿花时不等干透就会脱把掉落。

措（读ci)豆核，豆核，就是一种红小豆面拌柿子做成的食材。把红小豆煮熟凉半干，在石碾子上碾成粉状，接着继续将红豆粉晒干，再用去了皮的软柿子将干红豆粉混合搅拌均匀，再抓成一小块一小块地放在草席上晒干，收藏起来。要用时，是把干豆核泡湿，做包子馅，包成豆核包子，类是豆沙包子，但是香甜可口，比豆沙包子好吃多了，是适逢年过节常见的的好食品。

柿子拌炒面，小时候在乡下，孩子平时很少有可口的零食吃，正在磨面的女主人会将刚磨好的下餐粗面粉在锅里炒熟，做炒面拌柿子，给馋嘴的孩子吃，那美味至今难以忘怀，有了柿子，总忘不了做拌炒面吃。

柿子拌炒豆渣，至今难忘的一件事是，三年困难时期的年关，在远离村子的独庄子给生产队食堂做豆腐的母亲偷偷将做过豆腐的豆渣，拿到五保户老婆家里，用油一炒，给饥肠辘辘的孩子们吃，别提有多好吃的了。原来给自己家里做豆腐，也常常做炒豆渣吃呢。但是用炒豆渣拌柿子，搅拌均匀了，更好吃。今年我就又做柿子拌炒豆渣吃了，百吃不厌。

黑馍就柿子，上世纪五十年代，乡下家里吃的馍馍都是杂粮馍，黑豆面的豌豆扁豆面的，口感很差，吃到嘴里越嚼越多，很难下咽。如果就着柿子吃，嚼一口馍接着吃一口柿子，那味道好极了！后来生活好了，没有杂粮馍了，用白馍就柿子吃，永远吃不出黑馍就柿子的那种味道，成为永远不能再现的回味。

油炸柿子饼，这是一种回民巷市场上出售的柿子食品，是将柿子和面粉和成柿子面糊，再盛到一种底部凸起的成型勺子里，放入油锅里炸成金黄金黄的柿子饼，色彩令人垂涎，但是我多次看见却从来没有品尝过，可以想象，一定是一种别具一格的美食，一定要找机会品尝一次。

柿子的这种种吃法，不管吃过的还是没吃过的，令我永远铭记在心，童年是这样，而今过了古稀之年，依然如此，特别是到了柿子成熟的季节更是念念不忘，于是做成此文以记之。