导读生蚝简单美味的家常做法生蚝煎蛋。生蚝鲜香美味，但对于即没在海边居住过，又没有专业技术的人来说想要做到美味且不腥就是比较难的了。特别是剥过壳的生蚝，不知什么原....

生蚝简单美味的家常做法生蚝煎蛋。生蚝鲜香美味，但对于即没在海边居住过，又没有专业技术的人来说想要做到美味且不腥就是比较难的了。特别是剥过壳的生蚝，不知什么原因，制作起来腥味会更难去除。前些时候家中买了些剥过壳的生蚝，着实做了很多次才终于掌握做生蚝不腥的小窍门。不要认为海鲜需要鲜嫩才好吃，如果海鲜做不熟或制作时间不足，那腥味是特别浓重的，后期不管是如何掩盖也掩盖不掉。也因为如此做出美味的家常生蚝，足够的烹饪时间是关键。这里分享的是家常生蚝煎蛋的做法~

生蚝煎蛋：

食材准备：

生蚝200克，鸡蛋3个，盐3克，蚝油5克，食用油20ml。

制作方法：

步骤1.

去壳的生蚝用清水清洗干净，然后将生蚝从清水中取出。把每一个生蚝都用厨房纸吸干上面的水分，装入盘中，备用。

步骤2.

空碗中打入3个鸡蛋，然后充分将鸡蛋搅散，放在一边，备用。

步骤3.

准备1个炒锅，先倒入适量的油，大火将锅烧热，再把热油倒出来，重新加入适量的凉油，然后倒入一半的鸡蛋液，转成小火煎制。当蛋液底部定型后，倒入准备好的生蚝，继续小火煎制。待生蚝和下面的蛋液完全凝固在一起时，淋入剩余蛋液继续小火煎制，当上面蛋液开始凝固后翻面，继续煎至完全凝固。最后将鸡蛋连同生蚝炒散，加入盐，蚝油调味出锅。

生蚝不腥的技术要点：

1.先去除生蚝多余的水分，生蚝中含有大量的水分，不提前做吸水处理，在炒制时会有大量汤汁渗出，造成香味物质残留过多，炒出的生蚝煎蛋腥味就会特别重。

2.煎制需要全程小火操作，制作生蚝煎蛋时，当蛋液倒入锅中后要转成小火全程操作，否则由于加热时间过长会造成底部鸡蛋被烧焦，影响口感。慢火煎制还可以使生蚝中的腥味物质更好地挥发出去，做出来的生蚝就不会有腥味了。

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