导读导语：春节朋友聚餐，做这5道硬菜，好吃又撑面，学会了待客不愁没好菜春节期间，难得空闲，我们除了要和亲戚们聚聚外，还要和朋友们见见面，这样一来大家的感情才会越....导语：春节朋友聚餐，做这5道硬菜，好吃又撑面，学会了待客不愁没好菜

春节期间，难得空闲，我们除了要和亲戚们聚聚外，还要和朋友们见见面，这样一来大家的感情才会越来越好。请朋友来家里做客，自然要好好招待，需要做一桌丰盛的菜肴。那么做什么菜好呢？春节朋友聚餐，做这5道硬菜，好吃又撑面，学会了待客不愁没好菜！一起来看看吧。

一、麻辣牙签牛肉

做法：

牛肉冲洗一下，切成小块，切好后装进碗内，放入料酒、白胡椒粉、盐、蛋清、油抓拌均匀，腌制半个小时。

腌制后，用牙签将肉块一个个串起来，装盘待用。

锅内加油，量要大一些，烧到五六成热时放入牙签牛肉，小火炸一会儿。

炸到牛肉熟透捞出。锅内留底油，倒入辣椒面、孜然粉，稍微炸一下，再将牙签牛肉倒进锅内翻炒均匀。

接着再倒入生抽、老抽、花椒粉、白糖、白芝麻、鸡精翻炒均匀。最后盛出即可上桌，想要味道更加浓郁的话，可以提前做好，放置几个小时再上桌吃。

二、香菇蒸鸡肉

做法：

鸡剁成小块，清洗干净后沥干水分。干香菇提前加水浸泡。姜丝、红枣片切好待用。

鸡块装进碗内，放入姜丝、料酒、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、生抽、淀粉抓拌均匀，再倒入少许油搅拌均匀，腌制半个小时。

香菇泡好后洗净，切成小块倒进鸡块内，再放入红枣，反复抓拌几下。

接着放进盘内铺好，最好用大一些的盘子不堆放。开水入锅蒸二十分钟。

蒸好后放些葱花、枸杞点缀，再倒入烧热的油浇在上面，这道菜就做好了。

三、卤鸭货素菜

做法：

准备一些鸭货，比如鸭翅、鸭架、鸭头，素菜可以准备莲藕、海带结、腐竹等，还可以卤鸡蛋、鹌鹑蛋。

所有鸭货洗净，冷水入锅煮五分钟，时间到后捞出洗净。若有蛋类提前煮熟，把壳剥掉。

锅内放入姜片、葱段，再放入鸭货，倒入一瓶啤酒和适量水、生抽、蚝油、老抽，放入盐、白糖、八角、香叶、桂皮。

煮开后转小火，煮半个小时。时间到后放入其它菜，再继续煮半个小时。

最后关火浸泡几个小时入味，这些卤味就做好了，装盘即可。

四、红烧排骨

做法：

排骨剁成小段，清洗几遍后倒进锅内，加入适量清水和料酒，煮出浮沫后撇净，再捞出排骨用温水洗净。

锅内加油，烧热后倒入排骨，炒到微微变色。再放入生抽、红烧酱油、冰糖翻炒上色。

然后加入姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒翻炒，炒出香味后加热水，大火煮开。

接着小火炖煮到排骨熟透。最后加盐翻炒收汁，入盘后撒点葱花点缀。

五、红烧鱼

做法：

一条鱼收拾干净，冲洗后两面划两刀，加入料酒、盐、姜丝、葱丝腌制半个小时。

腌制后沥干水分，再给每个地方都沾到面粉，处理好后轻轻抖动几下。

锅内加油，烧热后放鱼小火炸，炸到两面金黄捞出。

留底油放入豆瓣酱翻炒，再放入葱姜蒜、干辣椒翻炒，香味出来后倒入开水。

接着放入盐、胡椒粉、生抽、老抽、醋搅拌均匀，再放入炸好的鱼，中小火煮一会儿。

中途翻动一次，将两面都煮熟透，最后开大火收汁，出锅后撒点葱花点缀即可。

以上五道硬菜特别经典，端上桌倍有面儿，春节待客记得安排上！我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。