导读豆腐这样太好吃了，咸香滑嫩，老人孩子都喜欢吃豆腐作为我们常吃的一种家常菜，做法千奇百怪。从小葱拌豆腐到麻婆豆腐，豆腐汤，炒豆腐，酿豆腐等等，一说到豆腐能做出....

豆腐这样太好吃了，咸香滑嫩，老人孩子都喜欢吃

豆腐作为我们常吃的一种家常菜，做法千奇百怪。从小葱拌豆腐到麻婆豆腐，豆腐汤，炒豆腐，酿豆腐等等，一说到豆腐能做出来的菜，简直是停不下来。不过今天来给大家带来的这个豆腐的炖法还真的是有点奇怪，大家都吃过鸡蛋炖豆腐，也吃过虾酱炖豆腐，但是你有吃过虾酱鸡蛋炖豆腐吗？

第一次我吃虾酱炖豆腐是在一家海鲜餐馆里面刚开始觉得这道菜应该会很奇怪，有种黑暗料理的感觉。但是吃到嘴里面就会发现它鲜香下饭，豆腐因为本身没味，但是跟虾酱一起炖煮了以后就变得更惊艳了。

自己再发挥一下想象，加入了一些鸡蛋进去，没想到也同样很好吃，喜欢这样吃的朋友可以试一试，绝对会让你开启新大陆。让这道菜的风味儿独特，记得要多焖一些米饭哦，不然不够吃。

【菜名】：鲜虾酱鸡蛋炖豆腐

【食材清单】：鸡蛋，豆腐，小葱，大葱，虾酱，食用油，酱油。

【烹饪步骤】：

1、下面这些都是我们一会儿要用到的食材，豆腐的话建议大家选用北豆腐来做，北豆腐的韧性更足，不容易炖碎。虾酱我是自己做的，大家要是想知道虾酱的具体做法可以私信给我。

2、 把鸡蛋打在碗里面，然后再加入提前切碎了的大葱，还有虾酱跟鸡蛋一起搅拌均匀，然后备用。

3、 我们在将豆腐放进开水里面煮个两分钟左右，然后捞出来切成小块儿，香葱也切成末准备好。

4、 平底锅里面倒入食用油烧热以后，我们将刚才切好的豆腐块加进去开始煎，煎到两面都泛有微微的焦黄。

5、然后我们再将之前已经搅拌好了的鸡蛋液倒进去，等底部慢慢煎定型了以后再翻面。翻面的时候要是把鸡蛋弄碎一点，其实也没有什么关系。

6、 把另一面煎到定型了以后倒入酱油来提味，再加入少量的清水烧开，然后再转成小火慢炖。

7、最后看到汤汁已经炖的变少了，撒上小葱碎来增香。关火了以后就可以出锅了，出锅以后可以再用迷迭香来简单地装饰一下。

【小贴士】：

1、虾酱一般都是非常咸的，葱花可以多放一点的，看着多一炒就没多少了，所以用平时吃饭的勺子一勺即可，千万不要贪多否则齁齁咸。

2、豆腐提前焯水的话，主要目的是为了一会儿下锅煎的时候不易碎，加了虾酱以后做出来的会掩盖豆腥味儿，豆腐中所渗透出来的水也一并放入锅中一起炖，营养不流失，味道更加鲜。

3、虾酱挑选质量好的！颜色好看，气味纯正鲜香的！不是很咸的为上品！ 豆腐选择浆豆腐更适合，不易碎！