导读美食！莫过于鸡！我爱吃鸡！秦振海小时候家里穷，吃鸡是癞蛤蟆吃天鹅肉一样的妄想。家里养了几只母鸡，那是全家买油盐酱醋的鸡屁股银行。在特殊情况下，鸡得了鸡温死了....

美食！莫过于鸡！我爱吃鸡！

秦振海

小时候家里穷，吃鸡是癞蛤蟆吃天鹅肉一样的妄想。家里养了几只母鸡，那是全家买油盐酱醋的鸡屁股银行。在特殊情况下，鸡得了鸡温死了，或是偷吃了生产队播种的小麦（农药拌的种子），被毒死了，才打打牙祭。

改革开放后，养鸡再也不是资本主义尾巴，1980年，我就养了150只鸡，母鸡下蛋，吃蛋；公鸡不下蛋，吃肉。

鸡多了，吃的多了，自己炖的鸡吃腻了，买着吃，曲周最有名的鸡是东关刘家烧鸡。

后来随着经济条件转好，工作岗位的变动，吃鸡的品种增多。我吃过大名的二毛烧鸡，二发兵烧鸡，磁县胖妮熏鸡，鸡泽中华鸡，邯郸市的珍积成烧鸡，老谢烧鸡，域外的道口烧鸡，德州扒鸡，狗邦子熏鸡，总之，凡是能吃到的鸡，都要尝一尝。

近日，和好友李文海在天福茗茶品茶，不知不觉聊起了烧鸡，在座的口味不同，有的说这家鸡好吃，有的说那家扒鸡好吃。李文海老友说老赵烧鸡最好。我问他在那里买，他说我给你买，说罢叫来服务员，让她去买。大家都说弄一只尝尝，我说我要两只，好事成双吗。

我回到家里，把鸡盛在盘中，倒上一杯小酒，吃一口，一个字：香！吃一口，两个字：绵软！吃一口，三个字：真筋道！吃一口，六个字：非常十分很好！这是我几十年来吃的最好的烧鸡。它最大的优点是香而不咸，烂而有牙劲。

两只烧鸡上顿吃，下顿吃，很快就吃完了。虽说文海好友承诺我吃烧鸡他包了，但远水不解近渴，远鸡不解近吃，我要亲自到老赵烧鸡店去看一看。给文海好友打电话，问明了地址，便坐车直驱展览路和曙光街交叉路口老赵烧鸡店。老赵並不老，是个三十多岁年轻人，我看着刚出锅的烧鸡，要了六只，图个吉利，六六大顺。

赵老板是个诚信人，他秤烧鸡，先把鸡内的鸡汤倒出来，然后才上秤。如此细微的举动，让我顿生三分敬意。

今天是女儿回娘家，我一进门，大家都闻到了香气，把烧鸡摆到桌上，你一口，他一口，一边吃一边说：香香香！

2021年11月14日