导读中国人素来讲究“不时不食”，就是说我们的饮食要遵循时令季节变化来选择食材，这样才更利于我们的身体健康。俗话说，“春吃芽、夏吃瓜”，意思是说春天吃芽菜、夏天吃....

中国人素来讲究“不时不食”，就是说我们的饮食要遵循时令季节变化来选择食材，这样才更利于我们的身体健康。俗话说， “春吃芽、夏吃瓜”，意思是说春天吃芽菜、夏天吃瓜菜。夏季天气炎热，气温高会让人体大量出汗，因此一定要及时补水补钾，而瓜果蔬菜就成了最佳的选择，夏天大量的瓜菜上市，黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜、蜜瓜等，它们的含水量都在90%以上，同时钾元素含量丰富，都具有清热消暑的功效。

苦瓜是夏天最常见的食材之一，也是非常应季的蔬菜。夏天天气炎热，不少人都很容易上火，也会因天气过热导致出汗多甚至中暑，这时我们不妨吃点败火又清热的食物，而苦瓜就是不错的选用， 具有清热解暑、清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。 夏天人们没有食欲，吃些苦瓜不仅能提高人的食欲，还能给身体补充大量的维生素和矿物质； 苦瓜还有“苦瓜素”， 想要减肥的朋友不妨多吃些它。 夏天，有钱没钱，要多吃这菜，好吃便宜又清热解暑，应季而食营养足。

苦瓜也叫“君子菜”，它无论和什么菜在一起炒、煮、炖，都只苦自己，别的菜不会沾一丝苦味。不过我们也可以将它提前焯一下水、或者用少许盐腌制一下，或者搭配辣椒一起炒，都能减少部分苦味。 入夏后少吃土豆南瓜多吃这菜，才3元1斤清热去火减脂，便宜又鲜美。 今天就用苦瓜做了道“苦瓜回锅肉”， 回锅肉，顾名思义就是将五花肉煮熟后，再次回锅烹饪。这次加入了些豆瓣酱进锅和苦瓜一起煸炒，鲜香味美，开胃又下饭，还清热又解暑， 每次炒上一大盘，顿顿吃个精光。 下面就来看看这菜的具体做法吧。

【苦瓜回锅肉】

原料： 苦瓜 1根 五花肉 1 小块 郫县豆瓣酱 1大勺 姜片 3片 高度白酒 2勺 葱花 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 五花肉冷水下锅煮； 3. 加入姜片和高度白酒去腥， 将五花肉块煮至九成熟捞出后放凉后切成片备用； 4. 烧锅水加入少许盐和盐，将苦瓜块放进锅中焯煮变色后捞出； 5. 烧热锅放入适量的油， 加入煮好的五花肉片进锅煸炒； 6. 加入1勺郫县豆瓣酱进锅煸炒出红油； 7. 加入焯好的苦瓜片进锅翻炒均匀； 8. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀；

9. 盛入盘中，撒上葱花。

小贴士：1. 五花肉冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥； 2. 五花肉煮至九成熟后， 待至微微凉后再切成片； 3. 提前将苦瓜焯一下水，这样能去除苦瓜的部分苦味； 4. 郫县豆瓣酱含有大量的咸味，最后加入盐要控制好量。