导读By舍得的美食诱惑【豆果美食官方认证达人】用料牛肚腩适量姜片适量小葱节适量料酒适量西红柿2个盐适量姜片适量八角适量桂皮适量香叶适量干辣椒适量草果适量花雕酒适....

By 舍得的美食诱惑 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛肚腩 适量
• 姜片 适量
• 小葱节 适量
• 料酒 适量
• 西红柿 2个
• 盐 适量
• 姜片 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 干辣椒 适量
• 草果 适量
• 花雕酒 适量
• 老抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 大蒜苗 适量
• 鸡精 适量

做法步骤

1、碗中加入适量姜片、小葱节和料酒，用手挤出葱姜汁备用。

2、西红柿2个，打上十字刀口后装入碗中，倒入开水浸泡5分钟。5分钟后取出西红柿剥去外皮后切掉柿蒂，将西红柿切成8瓣，盛入碗中备用。

3、牛肚腩适量，切成合适大小的牛腩块，盛入碗中。加入适量的盐和水用手抓粘，让牛腩充满水份。再倒入葱姜汁，抓粘后腌制15分钟。

4、锅烧热，去适量的油，光锅，下入姜片小火炒香。再下入牛腩小火煸炒，将牛腩炒香。炒制过程多次少量的加水，避免牛腩脱水变柴。牛腩炒香后，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果，再加入少量的水，将香料和辣椒炒香。加入1勺花雕酒，盖上锅盖焖10秒。10秒钟后将花雕酒炒干。下入西红柿，一起煸炒至西红柿炒烂。

5、加入适量的水，淹过牛腩，再加入适量的盐、胡椒粉、老抽后扒均。大火烧开后，倒入高压锅中，上大气后压阀，大火5分钟后转小火压40分钟。土豆适量，削去外皮后切成土豆块。

6、40分钟后，将土豆块倒入煲中，将压好的牛腩倒入煲中，大火烧开后，盖上煲盖转小火煲30分钟。30分钟后，转大火一边翻动一边收汁，避免粘底。汤汁浓郁时，加入适量大蒜苗和鸡精，翻炒均匀后即可关火，美味即成。

7、成品图

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