导读家人都爱吃牛排，也是看了菜谱才知道煎好有诀窍的，这里做个备忘录。以前常用新鲜的国产牛黄瓜条做全熟，成功率一半，一不小心就老了。现在发现进口原切牛排更好做，香....

家人都爱吃牛排，也是看了菜谱才知道煎好有诀窍的，这里做个备忘录。以前常用新鲜的国产牛黄瓜条做全熟，成功率一半，一不小心就老了。现在发现进口原切牛排更好做，香而不易老。

By 困顿春眠

用料

• 原切牛排 1个
• 特级初榨橄榄油 1 茶匙
• 研磨盐 适量
• 研磨黑胡椒粒 适量
• 无盐黄油 1 汤匙
• 蒜 一头
• 口蘑 3-4个
• 芦笋 5-6根

做法步骤

1、1、腌制牛排：进口原切牛排一块，提前在冷藏室化冻；快速用水冲洗一下，用厨房纸擦拭去表面水分；两面都撒上研磨粗盐、黑胡椒（粗细适中）、刷上橄榄油（在盘里倒少量橄榄油，用筷子夹着牛排抹），腌10分种以上。 2、备菜：带皮蒜（带皮！）洗净沥净水分；芦笋洗净焯熟（焯时加盐倒点油）；口蘑洗净切厚片。 3、无盐黄油提前放室温下10分钟左右软化好切，切0.5cm厚的一小片备用。（千万不要人造黄油！看成分）

2、4、这种牛排铸铁不粘锅可以煎花纹，普通不粘锅也可以。先热锅，大火一分钟左右，倒橄榄油，放入牛排和带皮蒜瓣（蒜瓣围绕牛排），中大火，一面煎40秒-1分钟左右（根据自己喜欢几分熟的口味决定煎的时间），翻面煎40秒，上面放上黄油，改小火，让黄油融化在牛排上，注意牛排不要煎老，必要时可离火翻牛排让黄油均匀沾上牛排，煎牛排侧边锁边，出锅。

3、煎好的牛排摆盘静置5-6分钟，让牛排吸收汁水。这期间可煎蘑菇片。把焯熟的芦笋和煎好的蘑菇片、蒜瓣排放在牛排旁。

4、成品，另配了烤小土豆当主食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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