导读舌尖上的美食，牛腩的3种美味做法，让人看了就流口水，特别好吃。大家好，我是井冈工社，祝大家身体健康，天天开心！牛肉作为主要的肉类食材，是很多人都爱吃的美味。....

舌尖上的美食，牛腩的3种美味做法，让人看了就流口水，特别好吃。大家好，我是井冈工社，祝大家身体健康，天天开心！

牛肉作为主要的肉类食材，是很多人都爱吃的美味。相对于猪肉、鸡肉、鱼肉来讲，牛肉的营养更丰富，蛋白质含量高，口感好。同时价格也相对较贵。不过牛肉确实是小孩子身体发育好，孕妇老人等体弱者补充营养应该要多吃的美食。

牛肉的做法很多，红烧，清煮，烧烤，小炒都可以，不同的部位有不同的做法，今天在这里就分享牛腩的三个简易烹饪方式，喜欢的收藏好哟！

番茄炖牛腩

牛腩裹上浓浓的红色的番茄汤汁，酸甜又爽口解腻，光看看就要流口水了。

原料：牛腩、土豆、西红柿、洋葱、 姜片、花椒、八角、香菜、番茄酱、生抽、料酒、食用油

步骤一：土豆切滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化；牛腩切成小块，放入沸水中焯水2分钟至断生，然后放在清水中反复冲洗多余的油脂；

步骤二：西红柿划十字花刀，放入热水锅中，煮30秒后取出， 沿着切口撕去西红柿皮，待用。

步骤三：热锅注油烧热，倒入八角、花椒、姜片，爆香；倒入牛腩，淋入料酒、生抽，注入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。

步骤四：揭开锅盖，倒入土豆，拌匀，盖上锅盖，炖10分钟至熟软；再揭开盖，倒入西红柿、洋葱，盖上盖，续炖5分钟至熟透。

步骤五：揭开锅盖，倒入番茄酱，加入盐、搅匀至入味，关火后将炖好的牛腩盛出装入碗中，放上香菜即可。

牛腩含有矿物质和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素等营养元素，有助于紧张训练后身体的恢复，很适宜体力透支者食用。同时，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

烹饪技巧：

1．切牛腩时应横切，将长纤维切断，而且要切得比较小一点，这样更易入味，也更易嚼烂。

2．炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，牛肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。

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萝卜牛腩

萝卜牛腩，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎，炖得越久越入味、越好吃。

原料：熟牛腩、白萝卜、蒜苗段、姜片、蒜末、葱白、食用油、盐、料酒、蚝油、白糖、水淀粉

五香粉、芝麻油、柱候酱、豆瓣酱

步骤一：白萝卜切成小方块，牛腩切成块；锅中注入约1000毫升清水烧开，加入盐，倒入白萝卜，盖上锅盖，煮约5分钟至热，揭开锅盖，将煮热的白萝卜捞出。

步骤二：锅置旺火，注油烧热，倒入姜片、蒜末、葱白，爆香，加入柱候酱炒香、豆瓣酱炒匀。

步骤三：倒入牛腩炒匀，加入料酒炒香，去除腥味，注入约150毫升清水，煮沸。

步骤四：加入少许五香粉拌匀，倒入白萝卜炒匀，加入盐、蚝油、白糖，炒匀，调至入味。

步骤五：盖上锅盖，小火焖煮约10分钟，倒入蒜苗段，加入少许水淀粉勾芡，淋入少许芝麻油炒匀，将做好的菜盛入盘内即可。

牛腩属高蛋白、低脂肪的食品，其富含多种氨基酸和矿物质，具有消化、吸收率高的特点。牛肉还含有丰富的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复，很适宜体力透支者食用。

牛腩的纤维组织较粗，结缔组织较多，切牛腩时应横切，将长纤维切断，这样更易入味，也更易嚼烂。

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小芋头烧牛腩

牛腩中的蛋白质含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中氨基酸的比例基本一致，容易被人体吸收利用，配上香滑软糯的芋头，更是风味独佳。

原料：熟牛腩、熟芋头、红椒片、青椒片、姜片、蒜苗、蒜末、料酒、老抽、蚝油、生抽、水淀粉、食用油

步骤一：将熟牛腩切成块，热锅中倒入适量食用油，烧至五六成热，放入熟芋头，炸至米黄色，炸好的芋头捞出。

步骤二： 锅底留油，放入姜片、蒜末，爆香，倒入熟牛腩，翻炒均匀，淋上少许料酒提鲜，再放入老抽、蚝油、生抽，拌匀上色。

步骤三：注入少许清水，然后倒入芋头，拌炒匀，盖上盖，用小火焖煮15分钟至材料入味。

步骤四：揭开盖，倒入青椒片、红椒片，拌炒匀，倒入适量水淀粉勾芡，倒入蒜苗，拌炒至断生，盛出装盘即可。

牛腩含有矿物质、烟酸，维生素B1和核黄素，也是人体所需铁质的最佳来源。牛腩中的蛋白质含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中氨基酸的比例基本一致，容易被人体吸收利用，特别适宜儿童和术后、病后调养的人食用。

炸芋头时油温不宜过高，过高的油温易把芋头表面炸焦，影响成品口感和外观。

舌尖上的美食，牛腩的3种美味做法，让人看了就流口水，特别好吃。大家好，我是@井冈工社，定期分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉物美的营养食材，为您节省选购时间，提高生活品质。如果喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，您的欣赏是我创作最大的动力。

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