导读梅菜扣肉食材：五花肉2斤、梅干菜3两、猪油1大匙、酱油3大匙、酒1大匙、糖1/2小匙、盐1/2小匙做法：1.买回来的五花肉切成大长条块状，先用滚水烫熟取出2....

梅菜扣肉

食材：五花肉2斤、梅干菜3两、猪油1大匙、酱油3大匙、酒1大匙、糖1/2小匙、盐1/2小匙

做法：

1.买回来的五花肉切成大长条块状，先用滚水烫熟取出

2.在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油上色备用

3.热油锅，将五花肉炸成金褐色，猪皮呈现起泡状态后取出

4.再切成薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状

5.将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香

6.加入酱油、酒和糖炒匀即可关火

7.取一深皿，猪皮部位朝下，将整块已切好五花肉同时放入，上面均匀撒上盐，使肉片有咸味

8.最上面铺上炒好的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2个小时

食材：杜仲35g、肚肺、精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、熟猪油、香菜

做法：

1.将肚肺洗净，切成长条形，焯水后备用

2.杜仲洗净，用水浸泡

3.炒锅上火，倒人熟猪油，放入肚肺、杜仲、姜、葱煎制

4.再加入高汤、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，倒入砂锅中

5.开小火上炖制约4小时，融人精盐、味精，撒上胡椒粉，放上香菜即可

酒鬼花生米

食材：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖

做法：

1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜

2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热

3.当花生米炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油

4.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香

5.倒入花生米翻炒，起锅前撒适量盐，白糖调味即可