导读导语：这菜全身是宝，营养极高，三伏天随手一拌，消暑祛湿，好吃不上火，不懂吃真可惜！“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，....

导语：这菜全身是宝，营养极高，三伏天随手一拌，消暑祛湿，好吃不上火 ，不懂吃真可惜！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……

时间过得好快，转眼间已到夏天的第五个节气~小暑，“暑”指炎热，小暑即小热，虽为小热，但素有“小暑大暑，上蒸下煮”的说法，随着小暑节气的到来，三伏天也就近了，天气越来越热，气候燥热，人也就容易出现食欲不佳、精神不振等“苦夏”症状，这时我们除了要早睡早起保持充足的睡眠外，饮食上也要注意，多吃一些清淡营养、有利于消暑祛湿的食物。

俗语说“夏吃豆，赛吃肉”，夏季正是各种豆类食材成熟的季节，夏季多吃豆类蔬菜，赛过吃大鱼大肉。夏季适合吃一些新鲜美味的豆类食材，像黑豆苗，黑豆苗也就是黑豆的芽菜，是黑豆生出来的苗，它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷和胡萝卜素，具有清热解毒消肿、清肝火明目、利水祛湿等功效，很适合炎热潮湿的夏季吃。

黑豆苗的口感脆嫩爽口，可以凉拌吃，炒着吃，做汤吃，不过，在夏天我最爱的做法还是凉拌黑豆苗，少油烟，随手一拌，鲜嫩爽口又开胃，一起来看看吧：

1.先把黑豆苗的根部剪掉不要，然后清洗干净后备用；再准备半根胡萝卜先切片再切丝备用；然后准备适量的蒜末和干辣椒段。

2.然后起锅加水，水开后先加入一匙盐，搅拌化开后倒入黑豆苗和胡萝卜丝焯水，1分钟后捞出过凉开水，并沥干水分放入碗中备用。

黑豆苗焯水可以去除它的豆腥味，加入适量的盐有利于保持黑豆苗翠绿的颜色，过凉水后黑豆苗口感更爽脆。

3.过水沥干水分的黑豆苗和胡萝卜丝中加入蒜末和红辣椒段，然后起锅加一勺食用油，烧至油冒烟后关火，将热油烧到蒜末和辣椒段上，激发出它们的香味，接着加入一勺白糖，一匙食盐、适量的味极鲜、少许米醋和香油，搅拌均匀后装盘即可。一道鲜美脆嫩又爽口的凉拌黑豆苗就做好了，口感清新、脆脆嫩嫩的太解馋了！

黑豆苗全身是宝，营养极高，三伏天随手一拌，消暑祛湿，好吃不上火 ，不懂吃真可惜！你吃过黑豆苗吗？我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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