导读工作日的午休时间，加热自制的菜肴是很多打工人的做法。殊不知，微波炉用来烹饪美食是可以实现的。微波炉已成为厨房中必不可少的一部分，它的功能可不仅仅局限于加热！....

工作日的午休时间，加热自制的菜肴是很多打工人的做法。殊不知，微波炉用来烹饪美食是可以实现的。

微波炉已成为厨房中必不可少的一部分，它的功能可不仅仅局限于加热！

“几乎每个家庭都有！”

根据Kantar TNS（一家民意调查公司）的数据，92%法国人的家里都有一个微波炉。

用微波炉烹饪美食？

随处可见的微波炉，有多少台曾被用来制作水果或蔬菜酱？可能不多。

萝卜、花椰菜、胡萝卜......所有的新鲜蔬菜都可以用微波炉来烹饪，它的工作原理是加热食物中的水分。

更确切地说，微波与蔬菜里的水分子通过相互摩擦产生热量，这样加热过的蔬菜，一来保持了蔬菜的色泽，二来不会失去太多的营养。

传统的做法是一锅沸水中加热蔬菜，那样不仅容易丢失蔬菜的味道，也会丧失更多的营养。

同时要注意的是尽量选择新鲜的蔬菜而不是冷冻蔬菜。为了增添味道，可以事先对新鲜蔬菜进行腌制。

因此，富含水分的食物非常适用于在微波炉中烹饪。如果食物本身水分不够，加一些水就可以了！

比如意大利面的烹饪，特别是忙碌的工作日，几分钟就可以制作成新鲜的意面！做法与在锅中是一样的，只不过是将锅换成了微波炉。

两个检查

要想做出一个成功的微波炉食谱，有两个原则需要遵循。

检查微波炉是否具有高的额定功率。具备高额定功率的微波炉，烹饪的效果才会好，食物不会出现过熟和过干的情况。

检查微波炉的门内侧是否有黑色网状物存在。不要小看这层黑网，它们有助于通过使波反射到食物上来控制热量，从而提高烹饪效率。

避免烹饪大型食物

一只鸡或一大盘千层面不属于微波炉烹饪的食谱。这是因为食物的分量太大，他们无法均匀地烹调。

专家指出：“食品的尺寸不应超过微波炉容积的八分之一。“

使用过微波炉的人应该都经历过那种把一个大碗放进微波炉，出来的效果是一边太热，另一边完全冷掉的情况。

当食物的尺寸过大时，来自微波炉的波会积聚在某些区域，从而产生热失控。

尝试新的烹饪方法

900瓦相当于一个30厘米高的火焰。想象一下，在最大的功率设置下，烹饪美味将不再是幻想。

当然，在转动旋钮并等待之前，为食物选择其合适的功率是非常重要的！

自制一个鱼包，将鱼片包在烘焙纸中。封口之前，在鱼片上涂上一点橄榄油，然后放入微波炉，最大功率600瓦。

在这种热度下，对鱼的烹饪将更加均匀，特别是由于微波炉的特点是由内而外地烹饪食物。

巴黎文华东方酒店的主厨用微波炉蒸米？一份米饭加入一杯半的水，以600瓦的功率煮12分钟。

土豆泥也可以用微波炉烹调...

为了快速让土豆变软，将未剥皮的马铃薯浸入一个装满水的碗中。500至600瓦的功率设置好，大约10分钟。土豆就可以被捣碎了!

除了鸡蛋或茄子!

不要试图用微波炉加热一个煮熟的鸡蛋。相信这个错误，很多人已尝试过了。

放在微波炉中的整个鸡蛋会在热量的作用下爆炸，因为蛋壳无法承受压力。

其中的30克水会变成30升的蒸汽，相当于30个生日气球，这是非常危险的操作！

另一种反叛的食物是茄子！

这种蔬菜中不仅有水，还有大量的空气，因此无法烹饪。不然会得到一个过软过熟的食物。

- END -

Ref：

https://www.leparisien.fr/bien-manger/bien-cuisiner-au-micro-ondes-cest-possible-07-01-2022-IRG2XBPWUZCNBHRJ4BAHN5FS5A.php

图片来自网络

文｜板蒂