导读，下面我们就来说一说关于温州腊肉的做法最正宗的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!温州腊肉的做法最正宗的做法五花肉连皮让卖肉的师傅切成厚度1-1.5c....

，下面我们就来说一说关于温州腊肉的做法最正宗的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

温州腊肉的做法最正宗的做法

五花肉连皮让卖肉的师傅切成厚度1-1.5cm长条，连皮是让肉晒出来形状好看点，到时候蒸好的时候可以切掉不要，如果是大里脊肉那就片薄0.3cm厚度，拿回家用厨房纸巾稍微将肉清理下，记得别拿水洗哦，洗了这肉晒出来就不好吃了！除了白酒以外，将所有调料放入一个深点的容器里混合，再将肉一刀刀放入粘上酱汁，30分钟请翻一次面，便于让肉更好的吸收调料，厚点的肉泡3小时，薄片里脊泡1小时足够。（当天泡完酱汁的肉记得马上晾晒，不可冰箱过夜，因为这样会越来越咸）将所有肉全部串上棉线，得借用剪刀，在肉的最顶头2cm以下戳个洞，方便穿线。将穿完线的肉就这样一刀刀肉挂在牢固的架子上，中间要隔开点。如果是里脊肉的话，泡完酱汁就晒在这种网眼的容器上，摊开晾晒。将高浓度酒中装入喷壶里，用雾状喷头喷撒所有肉的表面，这样做的目的是为了不让苍蝇在旁边捣乱又能杀菌，虽然美帝很干净，但是一大堆的美食摆那晒还是会引他们过来的，传统的做法是白酒混入酱汁里面泡的，但是我感觉这样喷洒的效果会更好哦！喷洒要均匀，喷头越细越好。一般像这么多肉要让它晒个5-7天（包括风干时间），不过这一切都要靠天气的，大家记得提前看天气预报。如果连续阴雨天气晒不成，那就用烤箱预热70度把腊肉码在烤架上慢慢烘干，约半小时左右肉的表面干燥有点渗油花就代表成功了。其实烤箱的低温烘烤功能还是蛮强大的，如果都想拿烤箱做那就得用这种100多升的大烤箱了，只要外面晾一天表面摸起来没有那么湿就可以收进来拿烤箱加工了。这些都是加工好的肉肉，表面油的发亮，摸起来表面干的，捏一捏里面还是软的。用厚的保鲜袋包好，储存在冷冻里可以保存4-6个月，过了这个时间段肉会走油不好吃了。里脊肉做好是这样样子的五花肉近距离真心好看蒸的时候锅里放水放蒸屉，将冲洗过的肉摆在屉上，大火蒸15-20分钟即可（根据肉的厚度掌握时间）待稍微冷却后，用刀切掉肉皮，将肉切片就可以吃了，我喜欢用酱油醋粘着吃，酱油醋配比1:2，再滴几滴麻油更香。来张猪颈肉的，虽然肥的吃胖，但是臣妾真心喜欢啊！这是我家两兄弟最爱的腊肉寿司烤,香,午餐,晚餐,