导读作为一个越来越成熟的吃货，每天的工作之一就是挖空心思搜寻各地美食，并且把它付诸于实际行动，前两天出去吃饭，看到菜谱上有道菜，干笋鱿鱼丝，艾玛，这道菜我十年前....

作为一个越来越成熟的吃货，每天的工作之一就是挖空心思搜寻各地美食，并且把它付诸于实际行动，前两天出去吃饭，看到菜谱上有道菜，干笋鱿鱼丝，艾玛，这道菜我十年前就吃过，那时候的工作餐最喜欢点的就是这道菜，简直是百吃不厌，后来实在是因为他们把里面的鱿鱼越减越少我才放弃的，这次欣喜之余赶紧点一份试试，果然，没有惊喜，笋干老硬、鱿鱼丝少且不说，也是硬硬的费腮帮子，失望之余赶紧买来食材自己解馋吧。

鱿鱼干，颜色白亮、品质平薄、大小均匀，肉质微微透红，干燥兼有腥香味为佳，肉瘦色差、涨发不好的次之，泡发鱿鱼干用两种方法，直接用清水泡发或者用碱水泡发，前者口感劲道有嚼劲，后者口感软嫩一些，怎么吃看自己喜欢吧，干笋，就是嫩笋经过蒸煮后风干，以盐保鲜的笋制品，竹笋低糖、低脂，富含植物纤维，开胃助食欲的同时也可以促进肠胃的消化，笋干炒鱿鱼丝是很开胃的下饭菜，食欲不好的时候来一盘立马满血复活，这些食材也不受季节限制，想吃就吃，是不是很开心啊。

【笋干鱿鱼丝】

食材：笋干20克、鱿鱼干1个、生姜2片、大蒜2瓣、干辣椒1个、白酒1勺、生抽2勺、白糖少许

做法：1、鱿鱼干、笋干提前用温水泡发三、四小时，泡发的鱿鱼干直接切细丝，笋干我会用水煮一下，清水冲洗干净，笋干的涩味会减轻很多。

2、笋干、鱿鱼切细丝备用，生姜、大蒜、干辣椒一起切好待用。

3、平底锅放油烧热，煸香大蒜、生姜和辣椒丝。

4、鱿鱼丝入锅翻炒一分钟，鱿鱼丝遇热会稍稍收缩，这个是正常的，加点白酒去腥提鲜，翻炒出香味。

5、加生抽提鲜后笋丝入锅一起翻炒入味，沿着锅边淋少许热水焖煮两分钟，笋干、鱿鱼丝吸收酱汁和油脂，口感会更软绵。

6、汤汁慢慢收干，准备出锅前加少许白糖提鲜，炒均匀后装盘上桌。

温馨小贴士：

1、 笋干、鱿鱼干在挑选的时候观其色，闻其味，颜色不对不要，有异味不要，最好不要直接买人家泡发好的，那些很有可能加了化学品，不要吃。

2、 最后要强调的就是笋干虽然有开胃助消化的作用，但也不可多吃，不然反而起到反效果，引起消化不良。

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