导读#头条创作挑战赛#驴眼看世界，驴哥很专业。哈喽大家好，我是蔚县小驴哥。今天小驴哥突然想到一个问题？为啥驴肉就好吃呢，这究竟是一小部分人的吹捧，还是有啥讲究呢....

#头条创作挑战赛#

驴眼看世界，驴哥很专业。

哈喽大家好，我是蔚县小驴哥。

今天小驴哥突然想到一个问题？为啥驴肉就好吃呢，这究竟是一小部分人的吹捧，还是有啥讲究呢？

本着求真务实的信念，小驴哥今天查阅了很多资料，百度了很多方面的知识，总结了以下几点来和大家分享一下。

驴肉“两高两低”：高蛋白质、低脂肪；高氨基酸、低胆固醇。这几种特性组合起来就能回答我们大部分的问题啦。

蛋白质作为人体必须的一种营养物质，日常生活中我们的摄入途径还是很多的，高蛋白质的含量决定了驴肉较高的营养价值。

但是肉类一般都是脂肪含量较高的，同时也会带来很大的热量。而像牛、羊、驴这样食草的动物，瘦肉含量比较丰富，也就更容易产出低脂肪高蛋白的肉啦。

所以说单凭这两点并不能让驴肉显得出众，重点呢当然是后面的高氨基酸、低胆固醇。

胆固醇其实也是人体必须的元素，但是需求量很少。胆固醇摄入量过多容易引发心脑血管疾病，因此低胆固醇含量成为一个优势条件。

而氨基酸作为人体新陈代谢的一项重要组成部分，还分为必须氨基酸和非必须氨基酸。

通俗地讲，必需氨基酸就是人体不能合成或合成速度远不能适应人体需要的氨基酸，只能通过食物摄入来供给。

因为驴肉的高氨基酸特性，使得它能在一定程度上更加充分得满足我们人体的需要。让我们吃完感觉精气十足，充满活力。

以上这些信息总结起来呢，就是驴肉在满足人体需要方面综合实力较强，能够迎合大脑和身体的需求，给我们好吃的感觉。

但是这种感觉带有猜测的成分，而且不够直观，更加直观的表现还是嘴巴最有发言权。

那么想要让嘴巴感觉好吃的话，我们就需要从口味、肉质、频率这几方面入手分析啦。

口味的话，卤肉师傅的烹饪技巧起着至关重要的作用；肉质的话，新鲜的肉味道更鲜美，散养动物的肉比吃饲料圈养得更加鲜美；频率的话，价格是一个影响因素，另一个因素就是市场产量啦。

总结一下就是，在经济条件允许的情况下，能够实现老字号新鲜驴肉的自由，就能最大程度上满足我们嘴巴的需求啦。

结合现实情况分析一下，驴子因为生长周期长，怀孕时间久（多数为一年），每次只产一个崽，不符合市场效益需求，通常产量较低，多以散养为主；

所谓物以稀为贵，产量降低的同时就侧面抬高了驴肉的价格和经营的门槛。

较高的价格使得我们不能经常吃到驴肉，更不能熟练掌握驴肉的烹饪技巧。

而经营者多以传统熬煮的方式，在本地深耕细作，一点点提高影响力，因此推广面也不是很广。

所以呢，能够坚持做下来的老字号都是口味有保障的活招牌呢！

在物质生活比较容易满足的今天，我们的餐桌上早已布满了各种美食佳肴。

驴肉的神话可能没有传统那么神秘了，但是希望喜欢的朋友可以让这份历史的味道悄悄地延续下去。