导读鲜虾你只会水灼吗？老渔民说这做法，才是最好吃的，可很多人不懂在以前的话想吃点海鲜基本上比较困难，因为早年交通比较不方便。与现在相比那简直就是两种世界，在交通....

鲜虾你只会水灼吗？老渔民说这做法，才是最好吃的，可很多人不懂

在以前的话想吃点海鲜基本上比较困难，因为早年交通比较不方便。与现在相比那简直就是两种世界，在交通运输发达的今天别说你想吃南方的海鲜了。就是外国的牛肉也是很快就有。

在现今的海鲜之中我认为最普遍最受欢迎的，当属虾和带鱼了。在虾的吃法中，一致认为最经典最能吃出鲜味的当属“水灼”的做法。这一种做法，也是公认最简单方便的。

但是只有水灼才能吃出虾的鲜美吗？其实不是，或许你该听听老渔民所喜欢的做法。在一次宴席上同族亲的老渔民同桌，他谈起他年轻的时候经常去捞虾。由于工具比较大体能消耗快，所以有时候就直接吃几只刚捞上的虾补补体能。对于水灼的大虾，他显然不是很喜欢。因为他认为只有使用“煸”的做法才能吃出虾的鲜美和弹牙口感，在经过一阵的交流之后。大叔把他所说的做法，完全呈现给大家。至于是不是真的比较好吃？那我可以明确的告诉你，更弹牙更鲜美值得你试试。

煸铲沙虾

食材：沙虾500克、老姜5片、细盐1小匙

制作步骤：

1、这个是沙虾与一般的常见的“基围虾”是不一样的。沙虾的学名貌似就叫日本对虾，也常叫做竹节虾、斑节或花尾虾。比起常吃的基围虾它的价格要贵上好多，但是在食用的口感上也胜出很多。

记得我孩时和小伙伴去抓的时候，都要用特制的钉耙。然后等退潮后在沙土上划过，如果有的话就会被带上来。辛苦的收获后卖了换点钱，用于买零食所以每次看到沙虾的时候都感觉回忆满满。

2、这一道菜所需的辅料只要几片老姜，就连葱也不需要。

3、在把沙虾处理清洗后，锅倒入一小小碗的水然后加入老姜和一小匙的盐。

4、再倒入沙虾水灼，灼至水干。

5、水干之后，开始煸铲。必须煸铲至感觉水分明显没有，然后才能出锅。

6、这一做法不管是在口感上还是在味道上，比起水灼的做法要好吃十倍。

地主小贴士：

1、沙虾在清洗的时候，最好把虾须和虾剑剪除。

2、这一做法，下的水必须要少。

3、煸干的时候，你会明显感觉虾变红并且闻到鲜味。

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