导读凉拌皮蛋，很多人都不会调料汁，大厨教你一招，和饭店的味道一样。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？前几天给大家分享....

凉拌皮蛋，很多人都不会调料汁，大厨教你一招，和饭店的味道一样。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

前几天给大家分享了一个关于庭版制作皮蛋的做法，最近有很多粉丝朋友已经试过了。说是效果还不错。皮蛋已经做好了，但是自己做出来的凉拌皮蛋口感并不如饭店里的好吃。为啥饭店里做出来的凉拌皮蛋就那么好吃呢？喜欢吃凉拌皮蛋的朋友仔细往下看吧！

凉拌皮蛋是一年四季当中都能吃得到的美食了，这是一道开胃又爽口的下饭菜，但是这个皮蛋不可以多吃。隔半年吃一次就可以啦！这不过年大鱼大肉吃腻了，就想吃这道凉拌皮蛋了。接下来就将这个凉拌皮蛋的详细做法分享给大家，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

——凉拌皮蛋——

准备食材：皮蛋4个，大蒜3头，老姜1块，辣椒面20克，生抽，白糖，香菜2颗，酱油，陈醋，食用油。

操作步骤：

1.首先将准备好的四个皮蛋放入碗中，然后两个皮蛋给它敲一下。这样再给皮蛋去皮的时候就容易多啦。皮蛋去皮之后放入碗中备用。

2.再准备一个干净的细线，然后左手拿皮蛋右手拉线，用这个细线将这个皮蛋从中间分开就可以了。用这个方法切除的皮蛋既完整而且不容易粘刀哦。一共分为四份就可以了。

3.大蒜三头将其去皮然后拍散切成蒜末放入碗中备用。准备老姜一块同样将其切成姜末放入碗中备用。做凉拌皮蛋必不可少的就是生姜了。然后在这个碗中加入少许的辣椒面。不喜欢吃辣的朋友也可以不放。

4.炒锅烧热在里面加入一勺食用油，油烧着七成热的时候将这一勺热油直接浇在大蒜里面搅拌就可以了。这一步是激发出大蒜以及辣椒面的香味。

5.在里面加入少许的味极鲜生抽以及味极鲜酱油一点点，再加入两勺的陈醋。再加入半勺的白糖给它提鲜，做凉拌皮蛋的时候切记不要放精盐哦。因为生抽以及酱油里面就含有咸鲜味了。

6.做好的皮蛋在上面给它撒上少许的香菜段，然后将这个做好的料汁直接浇在皮蛋上面就可以了。一道美味可口、看着就好吃的凉拌皮蛋就做好啦。

喜欢吃皮蛋的朋友，赶紧去试一试吧！我的这个皮蛋之所以发黑，是因为腌制的时间已经很长了。皮蛋腌制的时间越短就说明它的颜色就越浅哦。你还对制作凉拌皮蛋有其他不同的看法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。