导读延边朝鲜族自治州是吉林省的9个地级行政区之一，首府驻延吉市。延边州地处中国东北吉林省东部中朝边境，整个地势西高东低。全州总面积4.33万平方千米，辖6市2县....

延边朝鲜族自治州是吉林省的9个地级行政区之一，首府驻延吉市。延边州地处中国东北吉林省东部中朝边境，整个地势西高东低。全州总面积4.33万平方千米，辖6市2县；2018年人口208.66万人。延边朝鲜族自治州有11个对朝、对俄口岸，口岸过货量占吉林省的90%以上；延边是中国唯一的朝鲜族自治州和最大的朝鲜族聚居地区，中国朝鲜族人口的42.3%居住在这里。

延边州地处中温带湿润的长白山针阔混交林植物区，森林植被茂密。森林覆盖率为80.3%，林下草地丰富，优良草原面积2705万公顷，林下可牧草地100万公顷，并有400多条水系，长白山腹地地下水资源丰富，自然矿泉遍布全州，俗称，延边黄牛吃的是天然草，喝的是矿泉水。全州草场有稀树林草丛草地、灌丛草甸草地、草甸草地、沼泽草甸草地、零星小片草地等五大类草场，形成了草场自然资源优势，并多以营养价值较高、适口性强的禾草和豆科草组成，利于放牧。

吉林省延边朝鲜族自治州山青水秀、森林茂密，属于中温带湿润季风气候，春季干燥多风、夏季温热多雨、秋季凉爽少雨、冬季寒冷期长。年日照时数为2150至2480小时；平均气温为2—6摄氏度，极度端最低气温在摄氏零下23—34度，极度端最高气温在摄氏34—38度；无霜期为100至150天；平均降水量为400至650毫米。中部盆地和东北部山谷地区降水量较少，西部山区和东南部近海地区降水量较多，十分有利于发展养牛业。

延边黄牛肉的发展及荣誉:

延边黄牛是中国五大地方优良牛之一，是经过长期自然和人工选择而形成的，是中国畜禽基因库中一份极其珍贵的“财宝”。

清道光以来，随着朝鲜民族的迁入，将朝鲜咸镜北道东海岸的朝鲜牛输入中国延边地区，经过长期的改良而形成的肉牛品种，即延边黄牛。

1985年，“延边黄牛冷配技术推广”获吉林省畜牧局一等奖。

1986年，“延边黄牛犊牛早期培育技术”获吉林省科技进步三等奖。

1990年，“牛精子库建立与应用”获国家科技进步三等奖。

1991年，“吉林省地方良种保存与应用”获吉林省科技进步三等奖。

2000年，“延边黄牛育肥技术推广项目”获吉林省政府牧业技术推广项目二等奖。

2002、2003年，延边黄牛种公牛在中国长春国际农业博览会上连续两年获得金奖。

2006年底，延边州黄牛饲养量达到85.5万头，存栏53.4万头，出栏32.1万头，牛肉产量达到3.5万吨，养牛产值达到7亿元。

2007年，延边州共出栏黄牛32万头，产牛肉4万吨，实现养牛产值12亿元。

延边州申报的“延黄?！毙缕分郑蠢醚颖呋婆Ｓ肜驹夼Ｔ咏谎∮龅淖呕馀Ｆ分郑?，于2007年12月通过国家畜禽遗传资源委员会审定，是真正具有自主知识产权、中华民族特色的中国肉牛品种。

2008年05月30日，原国家质检总局批准对“延边黄牛肉”实施地理标志产品?；?。

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延边黄牛肉地理标志产品?；し段б约质⊙颖叱首遄灾沃萑嗣裾旃摇豆赜诨ㄑ颖呋婆Ｈ獾乩肀曛静繁；し段У耐ㄖ罚ㄑ又菡旌?007〕65号）提出的范围为准，为吉林省延边朝鲜族自治州延吉市、图们市、珲春市、龙井市、和龙市、敦化市、汪清县、安图县等8个县市现辖行政区域。

延边黄牛肉的特点:

1，延边黄牛肉生长环境:平均气温为2至6℃，大气环境及饮用水源清洁无污染，无农药残留的禾草和豆科草为主的草场。

2，延边黄牛肉的品种:在?；さ赜蚍段诔錾难颖呋婆＃ê?5%以上延边黄牛血统）。

3，延边黄牛是中国五大地方良种牛之一，具有优良的产肉性能，独特的肉质风味，可与日本的和牛、韩国的韩牛相媲美。

4，延边黄牛肉细嫩，味道纯正多汁，鲜美适口，营养丰富，得到越来越多消费者的认可。

5，延边黄牛肉红色均匀，有光泽，脂肪呈白色和微黄色，纤维清晰，有韧性，肉外表面微干或潮湿，不粘手，切面湿润，指压后凹陷立即恢复，具有鲜牛肉应有的气味，无臭味，无异味，煮沸后肉汤澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。

6，牛肉背脊长肌横断面中大理石状花纹明显，脂肪颜色为乳白色，肌肉颜色为鲜红色，背最长肌腹面有很多脂肪沉积。肋骨表面干净呈白色，且脂肪也呈白色。后臀肉中有脂肪分布，且颜色较浅。