导读天冷后，我家饭菜的口味变重了不少，在食材的搭配上也经常以肉类为主，尽管这些菜肴解馋又下饭，但吃多了还是会觉得有些油腻，不仅给肠胃带来了负担，而且还很容易上火....

天冷后，我家饭菜的口味变重了不少，在食材的搭配上也经常以肉类为主，尽管这些菜肴解馋又下饭，但吃多了还是会觉得有些油腻，不仅给肠胃带来了负担，而且还很容易上火。于是，最近几天我调整了家人的饮食搭配，日常做饭时增加了一些可口的素菜，这样既能够缓解油腻，还可以补充蔬菜纤维，促进消化，润滑肠道，帮助家人少上火。

在我做过的所有素菜当中，有一道菜经常获得家人的好评，我家每次做这道菜都能吃得连汤汁也不剩下，这道菜就是蚝油生菜，虽然它的做法不难，但要想做的颜色鲜亮、口感爽脆，还是需要一些小技巧的，掌握了正确方法之后，厨房小白也能做出饭店大厨的好味道。

做蚝油生菜时，很多人的第一步就是炒生菜，经过高温炒制的生菜颜色发黄，口感也不够爽脆，远不如饭店里做得好吃。下面，我就把蚝油生菜的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下呦！

【蚝油生菜】的具体制作方法

【食材准备】：

生菜、干辣椒、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、干淀粉

【制作步骤】：

1、 制作蚝油生菜我一般会选择叶生菜，如果买不到叶生菜也可以选择球生菜，除此之外还需要再准备一些大蒜和干辣椒，大蒜的量可以稍微多一些，做出来特别提味。

2、 生菜清洗干净，掰成单片，锅中烧热清水，加入少许盐和油，水开后放入生菜焯烫1分钟，捞出沥干水分备用，生菜焯熟后依旧翠绿爽口。

3、 锅中烧热少许油，把蒜末和干辣椒倒入锅中煸炒，开小火充分煸出干辣椒和大蒜的香味，看到蒜末微微发黄，往锅中加入生抽，老抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀。

4、 调味料炒香后，加入少许清水，待汤汁煮沸绕着锅边淋入适量水淀粉，开大火将汤汁煮至微微浓稠。

5、 最后把煮好的蚝油酱汁均匀地淋在焯好的生菜上，这样一盘色香味俱全的蚝油生菜就做好了。

按照这个方法做出来的蚝油生菜不仅颜色好看，而且吃起来也是鲜嫩爽脆，一点也不油腻，和饭店里大厨做的味道一模一样，自己在家做蚝油生菜还特别便宜，3块钱就能做出一大盘，真是简单美味又实惠。通过上面的制作步骤不难发现，制作蚝油生菜时，生菜是不需要炒制的，只用简单焯烫即可，菜肴吃着鲜香的秘诀是熬制蚝油酱汁，一焯一拌就足够好吃了！

冬天是进补的好时候，日常饮食一定要注意荤素搭配，如果吃腻了大鱼大肉，不妨把这道蚝油生菜端上桌，适量的吃一些富含蔬菜纤维的菜肴，可以缓解油腻，润滑肠道，对身体大有益处，帮助家人平稳度过冬！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！