导读导语：秋天，多给家人吃“1宝”，滋润清凉营养极好，随手一炒，太香了。大家好，我是琦哥，祝大家开心每一天。秋天凉爽，空气干燥，不少朋友有皮肤发干、口干舌燥等状....

导语：秋天，多给家人吃“1宝”，滋润清凉营养极好，随手一炒，太香了。大家好，我是琦哥，祝大家开心每一天。

秋天凉爽，空气干燥，不少朋友有皮肤发干、口干舌燥等状况，这是对秋燥的不适应。所以朋友们要合理调整饮食，多吃一些清凉滋润的食物。调整饮食结构，就是大家常说的“秋补”。天凉了，人的胃口大增，加上食物丰富，各种瓜果蔬菜以及海鲜正丰收的时节。很多朋友不懂吃而盲目进补，结果造成了吃得热量过多，囤积脂肪，胖了一圈。

秋天的饮食要注意适当进补，不可暴饮暴食，少吃生猛海鲜和麻辣刺激的食物，多吃滋阴润燥的食物，像乌骨鸡、银耳、蜂蜜、莲藕、芝麻、梨、鸭蛋等，这些食物与别的食材搭配一起，效果更佳。

今天来说说有“秋天1宝”之称的鸭蛋，那朋友会问为什么不是鸡蛋和鹅蛋呢？原因在于鸡蛋平、鹅蛋微温，鸭蛋微凉，鸭蛋更适合秋天食用，可以滋阴清热。而且鸭蛋的营养物质跟鸡蛋差不多，矿物质钙、铁含量远胜于鸡蛋，能促进人体的骨骼发育。

在日常生活中，很多朋友对鸭蛋的了解，仅仅停留在咸鸭蛋上，鸭蛋可不是只能做腌咸蛋，它还有很多做法。比如黑木耳鸭蛋炒饭、苦瓜鸭蛋饼、香菇肉末蒸鸭蛋等，鸭蛋适合跟西红柿、辣椒、丝瓜、虾仁等食材搭配，营养更胜一筹。今天琦哥分享一道，醇香爽口的下饭佳肴辣椒炒鸭蛋。

【辣椒炒鸭蛋】

原料：鸭蛋3枚，尖椒3个，葱姜适量

调味品：生抽，料酒，食盐，白醋

1.挑选新鲜的尖辣椒3个，用食用碱或者淘米水浸泡一会，再冲洗干净，可以去除农药残留。把沥水的尖椒放在菜板上，用刀把尖椒拍扁后，切成辣椒段。去除辣椒蒂，辣椒籽留下不用动。大葱切末，生姜切末备用。

辣椒含有丰富的维C和维A，还有特殊的辣素，秋冬季气候干燥，气温低，应该多吃辣椒。辣椒与鸭蛋的营养互补，是一道搭配合理的美食。

2.三个新鲜鸭蛋洗净外皮，磕入碗中，加少许白醋、料酒、食盐搅散备用。由于鸭蛋比起鸡蛋来，稍微有一点腥味，加入白醋料酒可以有效地去腥，并且增加鸭蛋的醇香。

3.锅刷净点火，烧干后加入适量的食用油，油热之后下入鸭蛋炒香，凝结成块备用。记得鸭蛋不要炒得太碎。

4.锅留底油，下入尖椒块翻炒出辣味，炒至尖椒断生后，下入葱姜末炒香，中火即可，大火容易糊锅。

5.下入炒熟的鸭蛋，加入少许食盐调味，生抽提鲜，翻炒均匀即可装盘食用。

【安全选购好鸭蛋】

1.看外表，新鲜的鸭蛋有一层白霜，外壳光滑发亮。不新鲜的鸭蛋外壳有黑色或者灰色斑点，颜色发暗。

2.新鲜鸭蛋有厚重感，掂一掂有感觉。

3.新鲜的鸭蛋摇晃的时候，发出的声音厚实。不新鲜的鸭蛋有空洞声音。

4.把鸭蛋拿起来对着阳光，新鲜的蛋透明，不新鲜的蛋浑浊不清，蛋黄蛋清混在一起。

5.新鲜的鸭蛋闻起来有淡淡的鸭蛋腥味，有其它异味的基本是变质的鸭蛋。

——琦哥说——

1.处理鸭蛋记得加一点白醋和料酒，去腥增香。

2.最后食盐量要少放，鸭蛋本身已经有底味了。

3.中火炒辣椒，炒到外皮焦干即可。

秋季，多给家人吃“1宝”，滋润清凉营养极好，随手一炒，太香了！这道菜口味醇厚辣香，下酒下饭都是好菜，非常适合秋冬季食用，希望各位朋友做起来吧！#头条创作挑战赛#