导读没有食欲的时候，最想来道又酸又辣的汤菜，来菜带汤，吃起来很开胃。酸菜排骨炖粉条，夏天吃很鲜美，酸辣香的味道，很下饭，没有食欲的时候，就炖一锅酸菜，特别开胃。....

没有食欲的时候，最想来道又酸又辣的汤菜，来菜带汤，吃起来很开胃。

酸菜排骨炖粉条，夏天吃很鲜美，酸辣香的味道，很下饭，没有食欲的时候，就炖一锅酸菜，特别开胃。

酸菜的酸味消减了排骨的油腻，而排骨的油脂又恰中和了酸，粉条吸收了鲜香的汤汁，不论是口感上还是味道上的层次都很丰富。

它是很普遍的家常菜，基本上每家都有自己不同的做法，推荐一个简单好学的做法，大家参考。

用料：

排骨400g、酸菜适量、粉条一把、蒜3瓣、姜3片、干辣椒4个、大料2个、葱1段、盐适量、糖1小勺

步骤：

1、先把排骨洗净，剁成小块，焯一下水，把浮沫撇去，捞出沥干备用；

2、把酸菜洗净，切成细丝，如果太咸先拿水洗洗，粉条泡水，备用；

3、烧热油锅，倒入适量油，烧热后，放入沥干的排骨，中小火，煎至表面变色微黄，逼出排骨中多余的油脂，锅底的油比开始的时候还要多；

4、放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒、大料，煸炒至出香味，放入酸菜并炒出香味；

5、倒入适量清水，没过排骨，汤可以宽一些，这个是汤菜，而且粉条会吸汤，盖上锅盖，大火烧开后，转中小火继续焖煮30分钟左右，用筷子戳能戳透排骨即可；

6、加适量盐和糖调味，放入泡好的粉条，继续煮几分钟即可出锅，汤不要收的太干，粉条会持续吸汤！

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

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