导读这菜荤素搭配，美味又下饭，每次炒一盘，做一锅米饭都不够吃?我家特别爱吃牛肉，尤其是秋季，几乎一周吃两次。最近因为我总去外地，在家做饭没几次，这才一个星期没吃....

这菜荤素搭配，美味又下饭，每次炒一盘，做一锅米饭都不够吃

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我家特别爱吃牛肉，尤其是秋季，几乎一周吃两次。最近因为我总去外地，在家做饭没几次，这才一个星期没吃牛肉，儿子嘴巴就馋了！昨天告诉我特别想吃青椒炒牛肉，所以今儿个我买菜目标明确，进菜市场直奔牛肉摊。没想到摊位前已挤满了许多人，秋季买牛肉的人还真多。只见牛肉摊前支起一个大木架，上面挂着一条新鲜的大牛腿。来得真巧，难得今天碰上有生牛肉卖，虽然卖到45块钱一斤，有点小贵了，我毫不犹豫买了一斤回来。

都说牛肉在家畜肉类中是脂肪含量最低的肉类，而且又含有蛋白质、维生素B1和核黄素等营养元素，秋季多吃点不仅可以帮助补铁、长肌肉，还可以提高免疫力增强体质。再说了，家里有正在长身体的孩子，不吃点肉怎能行？

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青椒炒牛肉味道咸辣，特别下饭，因而深受人们的喜爱。这道菜烹饪难点主要在炒牛肉丝，为什么饭店大厨炒出来的牛肉丝都那么鲜嫩好吃呢？原来他们在炒牛肉丝前都要多一步腌制的过程。

牛肉腌制后的好处是口感更加细嫩，味道鲜美。不过腌制方法有很多，最常见的就是加淀粉，也有是加小苏打。不过我们今天将用另一种食材腌牛肉，也能让牛肉口感达到很嫩的效果呢！想知道是什么食材吗？来仔细阅读糖糖推荐的这道菜做法吧！答案就在其中。

青椒炒牛肉丝

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食材准备：生牛肉300克、线椒400克、鸡蛋1个、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精少许、胡椒粉少许、生姜少许

（青椒的挑选，不爱吃辣可以挑选薄皮青椒，这种辣椒没有一点儿辣味。如果想更下饭，挑选线椒准没错。）

烹饪方法：

1、酱牛肉切成细丝，因为我儿子比较喜欢吃粗一点的，所以今天牛肉丝被我切特别粗。

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2、将牛肉丝放入一个大碗中，然后倒入生抽和鸡蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。如果觉得牛肉有肉腥味，还可以挤一点生姜汁去腥味。

此处敲小黑板，大家要找的食材出现了，它就是鸡蛋清，你猜对了吗？

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3、将线椒斜着切成段，这种辣椒蛮辣的，怕吃辣的朋友可以适当减量。

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4、开火，热锅热油，烧至7成热，倒入腌制好的牛肉丝开大火翻炒3分钟盛出。炒的时间不宜太长，牛肉丝腌制过，熟得快，所以也不用担心没有炒熟。

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5、另起一锅，放入半勺油，倒入线椒、盐、鸡精，开大火翻炒2分钟。

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6、线椒断生味后，倒入牛肉丝继续翻炒2分钟，牛肉入味即可关火装盘了，这道菜就大功告成了。

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糖糖食语

1、这道菜建议用大火快炒，不仅不会破坏青椒含有的维生素，还可以让青椒色泽翠绿好看，牛肉丝大火爆炒可以更加美味。

2、炒制时间千万别太长，这道菜整个炒至过程最好别超过8分钟。

3、再给大家分享个炒牛肉丝不粘锅的技巧，油温一定要高再下锅炒，炒的时候建议学会颠勺，这样最大的好处可以让牛肉丝口感细嫩，还不粘锅。

好了，给大家唠叨这么多，就差大家进厨房实践一下了。这道菜非常下饭，值得你试一试！快学起来做给家人尝一尝。

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我是糖糖小厨，大家喜欢这道青椒炒牛肉丝做法吗？如果此文对您有帮助，劳烦您点个赞，关注我了解更多美食教程及烹饪技巧！如果有更好的青椒炒牛肉丝做法，欢迎在评论区留言交流，谢谢您的阅读，明天见！

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