导读感恩节快到了，做一道温补的红烧羊排，给家人补补。羊排性温，冬季常吃羊排，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消....

感恩节快到了，做一道温补的红烧羊排，给家人补补。羊排性温，冬季常吃羊排，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊排中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙元素、磷元素、铁元素、镁元素、氟元素、维生素B1、维生素B2、烟酸、胆甾醇、胰蛋白酶原、磷酸钙、碳酸钙、磷酸镁、骨胶原、骨类黏蛋白、弹性硬蛋白、磷脂、糖原等营养成分。感谢豆果美食和中粮我买网推介优质的羊排。

By 燕儿HKY

用料

• 羊排 1000克
• 大葱 一条
• 料酒 1汤勺
• 生抽 2汤勺
• 料酒 1汤勺
• 草果 1个
• 香砂 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 一小块
• 八角 3个
• 香茅草 适量
• 冰糖 适量
• 清水 适量
• 蒜头 5小个
• 姜片 10片
• 花椒 10粒
• 盐 2小勺

做法步骤

1、先将所有调料准备好，蒜头切碎，大葱洗净切成葱段，姜洗净切成姜片 ，备用

2、提前一夜先将羊排，从冰箱冷冻室拿出，放入冷藏解冻，或者可以提前一小时从冰箱拿出泡冷水解冻。

3、将羊排切成小块，洗净

4、往锅里放入适量的清水，羊排块，葱段、姜片5片，烧沸后焯两分钟捞出（为了让血水血沫析出）

5、再用干净的温水反复冲洗干净，我用温水冲洗了两次，并且控干水份。

6、往锅里倒入油，大火加热，烧至七成熟时将葱段、蒜碎、姜片5片放入爆香

7、随即放入焯好的羊排，翻炒三分钟

8、然后迅速倒入生抽

9、将羊排块炒至上色

10、加入草果、香砂、香叶、桂皮、八角、香茅草、花椒、冰糖

11、再倒入清水沫过羊排块，加入料酒

12、然后用中火烧开后撇去浮沫

13、为了防止粘锅，而且比较容易入味，我把所有食材倒入砂锅，在加入盐，加盖用小火焖烧一个小时左右。

14、焖烧过差不多水份剩一半时，用筷子把羊肉块翻面，翻面是为了色泽均匀

15、继续盖锅焖烧

16、焖烧至差不多没有水份时，改大火收汁出锅。

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