导读冬天的早晨，大多数人都喜欢热乎乎的早餐，比如馒头、包子、饺子、煎饼、热粥、豆浆、米糊等。冬天的面食，发面比死面好，口感更松软，味道更好吃，而且容易消化，对肠....

冬天的早晨，大多数人都喜欢热乎乎的早餐，比如馒头、包子、饺子、煎饼、热粥、豆浆、米糊等。

冬天的面食，发面比死面好，口感更松软，味道更好吃，而且容易消化，对肠胃好。

我很喜欢吃馒头、包子等发面。但是，对于上班族来说，时间是硬伤，从揉面到发酵到蒸制，步步都需要花费时间。

这几天，尝试了一种新方法，有个冰箱就能做，我觉得很管用。从此以后，上班族再忙，也每天能吃到热乎乎的馒头啦！

新方法就是：利用片段时间，利用家里的冰箱，运用一次发酵法，分成2步做。

以我为例，我上班比较忙，白天晚上都要上班，每天只有午餐和晚餐期间大约各有1个小时的休息时间。

所以，我的安排是：午餐后，揉个面团，整好形状，放入冰箱延缓发酵；下午下班回家时稍微再发酵一下，蒸熟。冷却后密封，早餐时复蒸5分钟，热乎乎的，跟新鲜的一样好吃。

当然，如果晚上不用上班的，可以晚上整形发酵，第二天蒸。或者晚上蒸好，第二天早餐热一下，都可以。

看看我的黑玉米面馒头，加了上次做面包剩余的奶酪馅和蔓越莓干，粗粮细粮一起吃，营养丰富，一卷一蒸，又香又软又好吃！

材料：面粉250克，黑玉米面50克，牛奶160克左右，酵母3克，糖15克

馅料：奶酪馅、蔓越莓干

做法：

1.面粉、黑玉米面、牛奶、酵母、糖一起加入揉面机内，启动揉面程序。如果有时间，也可以把牛奶加热，先烫一下黑玉米面，口感会更细腻一些。不过，这次只加了50克，量不多，就没有烫面了。

2.揉成一个光滑的面团。面团不用发酵，直接进行下一步。

3.把面团用擀面杖擀成薄片，抹上奶酪馅。这个奶酪馅是上次做奶酪面包剩余的，奶酪加点糖搅拌顺滑就行，没有可以不加或改用别的馅料。

4.在奶酪馅上再撒几颗蔓越莓干。蔓越莓干最好切碎，大颗粒的感觉有点大。

5.把面片沿一端卷成长条，收口向下捏紧。可以在揉面垫上来回滚动几次，这样表面更光滑。

6.用利刃把长条切成大小差不多的面剂子，稍微整理一下边角形状，这就是馒头卷的生坯。

7.把馒头生坯按一定距离排放在蒸架上。因为发酵后会变大，所以别靠太紧。

8.如果按正常程序，可以把馒头放在温暖而湿润的地方发酵。但是我由于时间关系，中午上班时间到了，我要下午下班回家后再做。所以我在它上面盖了一个盖子，放冰箱冷藏，以延缓发酵。

9.下班回家后，再从冰箱里拿出来，放在温暖的地方发酵，再放蒸烤箱里发酵。大约发酵到1.5倍大时，就可以蒸了。无论是蒸烤箱还是蒸锅，都是直接蒸15分钟，关火2分钟后取出。

时间仓促，下班后太阳已经下山，手机随拍，渣图勿怪