导读干锅香辣鱼食材鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱。做法1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液。2、锅中....

干锅香辣鱼

食材

鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱。

做法

1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液。

2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

3、爆香葱姜辣椒和蒜瓣，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，白酒，老抽，蒸鱼豉油，糖。

4、汤汁大火煮上5分钟出香味，把煎过的鱼块放入锅中，加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。

5、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。

6、把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜即可。

五花肉炒猪肝

食材

五花肉、猪肝、青红椒、姜、蒜、盐、酱油、鸡精。

做法

1、切好的五花肉和猪肝。将切好的猪肝用盐抓下，过10分钟用水把血水盐洗掉备用。

2、将五花肉炒至微黄，炒香。放入蒜跟姜炒香，此后放入青红椒炒香。

3、把用盐抓过的猪肝洗掉盐控水，放入翻炒，炒到猪肝熟了倒入水。

4、收尾放入盐，酱油调色，鸡精调味即可。

蟹味菇炒虾仁

食材

虾仁、蟹味菇、红尖椒、青蒜、姜丝、生粉、盐、白酒。

做法

1、虾仁和蟹味菇准备好，虾仁加点盐和白酒稍微腌下。红尖椒、青蒜、姜切好备用。

2、蟹味菇焯水后捞起滤干（水中加少许盐），虾仁加少许生粉拌匀。

3、起油锅，爆香姜丝，倒入虾仁炒香，加入蟹味菇小炒几下。

4、加青蒜炒几下，加少许盐调味，加入红尖椒再炒几下就关火，盛盘。

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