女孩子喜欢吃的红薯粉做法（想起妈妈的味道）

发布时间：2024-11-14阅读(1)

导读立冬以来，到乡下走走，随处可见正在洗红薯粉的人家。红薯粉，对于庐江人来说是再熟悉不过的乡里的副食了。然而家家户户洗山粉的场景恐怕只有这个时节才能看到，其一是....

立冬以来，到乡下走走，随处可见正在洗红薯粉的人家。红薯粉，对于庐江人来说是再熟悉不过的乡里的副食了。然而家家户户洗山粉的场景恐怕只有这个时节才能看到，其一是因此时红薯熟浆浓，其二是因家中的长者想趁年前空闲时候多备点吃食，好让在外打工的儿女们过年回家能尽情品尝熟悉的味道，年后再次启程时能捎带点土货。那地道的红薯粉，浸润着多少游子的思乡意，承载了多少父母的舔犊情。

红薯收获已是晚禾归仓时节，农事已闲，磨红薯粉和制作粉丝就成了这段长长空闲时节的节目。每到这个季节庐江的农村里到处可见在制作红薯粉的农家人。

以前红薯粉的磨制全是手工，磨具大都是自家制作，现在都用机器磨了，一个个红薯在机器里翻滚，就成了粉浆，而后用沙布兜着这些粉浆用井泉水数遍冲洗，待水清之后，淀粉就沉淀板结在下面。

磨红薯粉是一种全体家人共同劳动的场景，一种原始的手工作坊和劳动收获的愉悦营造着乡场上特有的风景。

红薯粉营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素C。日本科研者最近还发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，我们日常食用的红薯中也含有这种抑制癌的物质。

红薯还具有多种药用价值。红薯含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有红薯中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进性欲，延缓衰老。

红薯中含有丰富的钾，能有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病，山芋含有的乳白色浆液能起到通便、活血与抑制肌肉痉挛的作用，将鲜山芋捣烂，挤汁涂搽，便可治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾患。

制粉丝大概是有些决窍的，仿佛不是人人能为的，有时要请师傅制作。一只大锅烧满满一锅沸水，把已揉搓成面粉状的淀粉放在一只特制的木瓢中，木瓢有无数个圆孔，用手在淀粉团上拍打，木瓢下数条粉丝成线状流进沸水里，尔后将熟了的粉丝从沸水锅中打捞到另一只盛冷水的锅里快速冷却，然后将它们凉晒到竹杆上，粉丝制作就完成了。