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每天专注为各位看官提供美食资讯，敬请关注【大东哥的小日子】。

※吃货感悟※

虽经炉火锤炼，依然保持本性，实属难得。

芦笋再怎么炒也是脆脆的不会软踏踏的。

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★蒜香莴笋鸡蛋★

没想到芦笋还是这么有文化渊源的菜，好多文人骚客还专门给它写过诗，其中不乏大诗人大词人。唐朝白居易曾写道"科秧早稻，紫笋折新芦。"宋朝苏轼也曾写道"蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。"不过从这些描述上看，这莴笋，原来就是南方原住民，北方以前是没有的。

我大概是高中以后才见到过这个菜，家乡当时是东北地区的三线城市，所以这玩意对东北孩子来说是个新鲜玩意。记得厨艺了得的老爸最开始用这个做菜的时候，是凉菜。凉拌莴笋丝，清清凉凉，酸酸甜甜的，夏天吃很合适。后来还做过芦笋炒鸡蛋，这个菜印象也比较深刻。因为平时鸡蛋都是跟青椒啊、蒜薹啊、韭菜啊，这些软踏踏的食材炒，炒出来也都是软软的。唯独这个莴笋是不一样的。莴笋炒出来以后的口感还是那么清脆，丝毫没有被炉火改变了自己的本性，也算是蔬菜中的一位好汉了。任你炒菜时用猛火还是加醋，人家出锅时，就是跟加热前一样的清清脆脆，你能咋地？做人要是也能做到这份上，可真是不容易了。不管经历过多少事情，依然保持初心不改，真是难得。

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【主要食材】

鸡蛋、莴笋、蒜、食用油

【食材介绍】

莴笋， 含有丰富的营养成分，特别在叶中更高，梗中好多元素含量微乎其微，那是不是说我们就别吃莴笋了，该吃油麦菜啊？

【制作方法】

· 碗里打几个鸡蛋，少加点清水，搅匀。稍加清水可以让鸡蛋在炒熟的时候口感跟嫩一些。

· 芦笋切片，备用。

· 大蒜拍扁，切末，备用。

· 鸡蛋炒熟，盛出，备用。

· 锅内留油，蒜末小火炒出香味。

· 蒜香味出来后，倒入莴笋片翻炒，此时可以加入除盐之外的花椒粉等调料。

· 莴笋快熟时，加入炒好的鸡蛋，加盐调味。

· 出锅前，再加点蒜末，提味。

【制作视频】

【小贴士】

· 电视台养生节目说大蒜高温油炸会产生致癌物质，所以咱就小火低温炒出香味就行了，做菜不仅要好吃，健康也很重要哦。

· 切好的蒜末不要一次性完全用于炝锅，最好要留一部分，在菜品快出锅前放入，也可以在放鸡精时一起放入，特别提味。而且生蒜具有杀菌作用，对身体有好处的。

· 如果担心吃蒜有口气的话，可以吃完蒜以后，喝点酸奶或者鲜奶，酸奶最好。还可以在吃点生的花生米，也可以去掉吃大蒜后嘴里的怪味。

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