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夏季，绝对是各式烧烤的天下，每当夜幕降临，每个烧烤摊上基本都爆满。一张张小桌，一字排开，每张小桌上除了常规的烤肉之外，还少不了各式海鲜烧烤。烤花蛤绝对是一种深受人们喜欢的海鲜烧烤种类，7月的花蛤，鲜香肥美、肉质细嫩；而且，价格亲民、经济实惠。每年的烧烤季，总是喜欢在家烤花蛤，每次都会烤上一大盘，美味又解馋。烤花蛤加入点这调料，鲜味成倍增加，5分钟上桌，美味还卫生。

每次烤花蛤，必加的一种调味料就是黑胡椒，特别出味，还增鲜，感觉有点西式烧烤的感觉。尽量下午去选购花蛤，经过店主一天的专业吐沙，花蛤基本吐净泥沙了。回家后，用一个不锈钢盆子，反复颠簸数次，这样才能最大程度去除残沙。海鲜性凉，温补热性的鲜姜是必须的调味料，适量料酒、少量盐去腥调味。只要家中有烤箱，5分钟，一大盘鲜香美味的烤花蛤就新鲜出炉了。

烤花蛤

主料：花蛤1000克

腌渍用料：葱10克、姜10克、料酒5克、盐1克

调料：现磨黑胡椒微量约0.5克

烘焙：上火200度，下火230度，置烤箱中层，烘烤5分钟左右。

制作过程

1、选购新鲜花蛤1000克，一般下午去选购时，基本就吐净泥沙了。如果上午购买的花蛤，回家后放入一较大盆内，倒入没过花蛤的清水，调入10克左右的盐，让花蛤进行吐沙。把吐沙干净的花蛤捞入一较大点的不锈钢盆内，反复颠簸数次，这样去除残沙才会彻底，再次把花蛤淘洗2-3遍，清洗干净。

2、把处理干净的花蛤放入盆内，切入葱段10克、姜片10克，调入料酒5克、盐1克，翻拌均匀，腌渍15分钟，调配一个基本的底口，同时去除一下花蛤的腥味，增加花蛤的鲜香味道。

3、提前预热烤箱，把花蛤摆入烤箱自带烤盘或其他烤盘内，调整烤箱温度：上火200度，下火230度，置烤箱中层。大约烤4分钟后，这时花蛤基本全部开口，把烤盘取出。取黑胡椒研磨器，一边现磨黑胡椒碎，一边向烤盘内淋撒，用量别太多，约0.5克就行。

4、把烤盘再次放入烤箱中层，再烤1分钟，鲜香肥美的黑胡椒烤花蛤就可以出炉了。花蛤鲜香娇嫩，肉质肥美，原汁原味的清鲜，再搭配上黑胡椒微辣的香味，吃起来那叫一个爽，根本停不下来。烤花蛤，切记加入这调料，鲜味翻倍，5分钟上桌，比外面好吃。自己在家烤花蛤，经济实惠、干净卫生，是解锁夏季烧烤的最佳模式。

注意事项

1、花蛤虽然味鲜肉嫩，但是，也带有一定腥味，建议加入料酒、葱姜进行去腥提鲜。海鲜性凉，切记加入温补的鲜姜，特别是家中老人、孩子食用。

2、花蛤本身自带微咸的味道，盐也可以不用添加，如果口味微重，最多加入盐1克。太咸了，不但失去了海鲜的天然鲜香味道，也不健康。

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