导读茄子的做法多种多样，烧、蒸、炸、炒等，每一种做法都有其独特的风味。今天，就跟大家分享一个茄子的新吃法——茄子炖土豆。茄子和土豆都是生活中比较常见的食材，都是....

茄子的做法多种多样，烧、蒸、炸、炒等，每一种做法都有其独特的风味。今天，就跟大家分享一个茄子的新吃法——茄子炖土豆。茄子和土豆都是生活中比较常见的食材，都是绿色食品，营养价值也非常高，但这两种食材搭配在一起做成菜之后，营养价值会更高。

下面就一起来看一看这道菜是如何制作的吧！

需要准备的食材：

茄子、土豆、 尖椒 、西红柿 、五花肉 、大蒜、 生姜

具体步骤：

1、茄子洗净后切成滚刀块，盆中加清水，放少许白醋，然后把切好的茄子放进去泡一会，这样可以防止茄子氧化变黑。

2、将土豆洗净后去皮切成块，放入水中清洗一下，洗去表面多余的淀粉，西红柿切小块备用。

3.五花肉切薄片，这里的五花肉用一点就行了，主要是借一下它的香味。

4.茄子泡好之后，放入锅中加少许油煎一下，大概煎2分钟，直到茄子微微发黄就行，之后盛出来备用。

5.锅中加少许油，放入八角炸出香味，然后让五花肉煸炒出香味，烹入料酒去腥，放入姜丝，继续炒香，接着放入一勺豆瓣酱炒出酱香味。

6.接着放入切好的西红柿，翻炒几下，放入土豆和茄子，开大火翻炒3分钟左右。

7.放入生抽，接着加入适量清水，加盐调味，一点白糖提鲜，大火烧开，转小火煮7分钟左右，最后放入尖椒和蒜末，再炖3分钟就可以出锅了。

这道茄子炖土豆就做好了，简单又好吃，孩子很喜欢吃。

如果您也喜欢吃茄子和土豆，不妨用它来做一下，营养健康又美味，也可以放上自己喜欢吃的食材和调味料。需要注意的是，如果家里有小孩子的话，也可以适当地在里面加入一些山药和胡萝卜来提升孩子的食欲。

在做茄子炖土豆这道菜时，茄子最好不要去皮，因为茄子皮中含有丰富的维生素E，而维生素E是具有抗衰老功能的。茄子去皮之后容易氧化变黑。可以先用白醋把茄子浸泡十分钟左右后再去皮。

如果不知道土豆是否成熟，可以用手去摸一下土豆是不是很软，如果不能立即感觉到软烂的话就说明土豆还没有成熟。