导读原料：普通高粉300克、耐高糖酵母4克、牛奶198克、蛋黄20克、糖30克、盐4克、黄油30克辅料：红豆沙、芝麻各适量特殊工具：10寸披萨、深盘1个、烤箱1....

原料：普通高粉300克、耐高糖酵母4克、牛奶198克、蛋黄20克、糖30克、盐4克、黄油30克

辅料：红豆沙、芝麻各适量

特殊工具：10寸披萨、深盘1个、烤箱1台

制作方法：

1.除黄油外的其他原料混合，揉至面筋能够延展，加入软化的黄油，继续揉至可拉开能延展不破的薄膜。

2.收圆入盆，置于温暖处发酵至两倍大。

3.取出面团，按压排气，分割成11等份，逐个滚圆。覆盖，中间发酵15分钟。

4.披萨盘内壁和底部用黄油（不必软化）擦匀。取一个小面团，再次按压排气，略擀圆，并将边缘压薄。

5.包入红豆沙馅料。

6.收口搓圆，排放入模具中，最后发酵约40分钟，将表面刷匀蛋清，撒上芝麻。入预热至190℃的烤箱，中层，烤14分钟即可。

选自《百变面点》这本书，版权所有。