导读国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好!紫薯是紫色食物的一种，它含有丰富的膳食纤维，维生素和大量的微量元素，不仅促进胃肠蠕动，改善消化道环境，还具有减肥瘦身....

国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 紫薯是紫色食物的一种，它含有丰富的膳食纤维，维生素和大量的微量元素，不仅促进胃肠蠕动，改善消化道环境，还具有减肥瘦身的功效。今天，我要教大家把紫薯做成发糕来吃，不仅保留它的营养和味道，而且吃起来更加的柔软。快来看看吧！

【鸡蛋紫薯发糕】

【基本材料】紫薯，鸡蛋2个，白糖20克，面粉150克，酵母粉3克，食用油，葡萄干，黑芝麻

【基本步骤】

1. 准备两个紫薯，放进清水中，用海绵刷将紫薯清洗干净，接着，用削皮器将紫薯外皮全部给削干净。然后，将紫薯放在案板上，用菜刀给切成薄片。将切好的紫薯片状进盘子，一起备用。

2.取出蒸锅，在锅中倒进去适量的清水，然后放上隔板，把装紫薯的盘子放进蒸锅中，盖上盖子，开火烧水蒸紫薯。蒸紫薯的时间是20分钟。时间到了，就可以关火了，用笼屉夹将盘子夹出来，放在案板上晾凉。

3.取出两个鸡蛋，放在空碗中，撒进去一点食盐，再倒进去适量的清水，把鸡蛋壳清洗一下。鸡蛋壳上存在大量的大肠杆菌，要清洗干净。清洗干净之后，将鸡蛋打进晾凉的紫薯盘子里，还要加入白糖20克。

4.取出家里的榨汁机，打开盖子，将紫薯和鸡蛋一起倒进里面，还要加入适量的清水，然后盖上盖子，打开电源开关，开始打汁。等一会儿，可以看到紫薯已经和清水一起被打成紫薯汁了。关闭电源，打开盖子，将紫薯汁倒进大碗中。

5.准备150克面粉，一边给紫薯汁中倒进去一些，一边用筷子进行搅拌，等碗中的面粉搅融在紫薯汁中后，再次加入少量的面粉，进行搅拌。就这样少量多次的将所有的面粉都加到碗中，并且和紫薯汁一起搅拌成粘稠的糊状。

6. 取出3克酵母粉，加入到面糊中，继续用筷子搅拌，要将它们给搅拌均匀。取出保鲜膜，给碗口裹上一层，要让面糊在碗中饧发一个小时。时间到，可以看到碗中的面糊已经饧发膨胀了。

7. 将碗口的保鲜膜揭掉，取出筷子，把面糊翻动一下，可以观察到面糊中产生了很多的气体，使得中间出现很多气孔。用筷子再次搅动面糊，要把面糊中的气体给排出去，面糊就准备好了。

8.准备一个不锈钢的铁碗，用小刷子蘸上食用油，给碗里刷满食用油。将准备好的面糊倒进碗里，要用铲子将面糊全部拨进来，然后再把碗里的面糊上面给整理平整。接着，把葡萄干放在上面，再撒一点黑芝麻，准备工作就做完了。

9.继续用蒸锅，先给蒸锅里倒进去一些清水，装上隔板，把准备好的面糊放在隔板上，盖上盖子，开大火蒸20分钟。时间到，关火，用蒸笼夹将碗给夹出来，放在案板上稍微凉一下。

10.取出一个小铲子，从发糕和小碗边缘插进去，转一圈，将发糕进行脱模。将碗扣下，将发糕倒在案板上，再用菜刀将发糕给切成小块的，美味的鸡蛋紫薯发糕就做好了！吃起来蓬勃喧软，营养香甜，喜欢的朋友就赶紧试试吧！

【爱心小贴士】

1. 蒸紫薯和蒸发糕的时候，都是冷水上锅蒸，一定要记住呀！

2. 如果家中有模具，也可以使用模具，脱模就更加方便了。

今天的鸡蛋紫薯发糕就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！