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控肉饭的"控"是闽南语音译过来的，其实就是"红烧"、"炖"的意思。控肉饭和卤肉饭很像，但是也另有自己的一番风味。（因为是音译，所以也叫"焢肉饭"）

主要食材：

厚五花肉片 5块

笋 1颗

豆干 1块

葱 2株

红葱头 2颗

蒜头 3颗

鱼露 适量

糖 2匙

酱油 适量

烹饪步骤：

【1】切食材

五花肉切成厚片、豆干切块、笋切块、红葱头对半切。

【2】煎五花肉

将五花肉放到锅里，两面都稍煎一下。

【3】加香料

将葱段、红葱头、蒜头都放入锅中。

【4】加水、调味

往锅里倒水，然后加入适量的酱油、鱼露、两匙白糖（酱油和鱼露的量可以根据自己的口味把控，加鱼露是为了给此道菜增加一点的海味，提高它的甜度和鲜度）

【5】加其他配菜

把豆干和笋倒入上述锅中，拌匀。

【6】焖煮

将上述锅中的所有食材倒入高压锅里，开火焖煮。待高压锅的气阀跳起后开始计时，焖煮25分钟。

【7】出锅

将煮好的食材，倒入砂锅中，开火热一下就OK了，再配上糯香的白米饭，完美。

美食小贴士：

由于肉炖得很软，食材换锅时力道要轻一点。

怎样享用控肉饭更美味？

除了标配的白米饭之外，可以适当再加一点酸菜，酸菜不仅开胃，还可以解油腻哦。

成品展示：

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