导读热爱美食的小伙伴们肯定都知道米其林餐厅，即来自全世界的优质星级餐厅。对于很多餐厅和酒店来说，能够位列《米其林指南》，成为星级餐厅，无异于“金榜题名”，不仅是....

热爱美食的小伙伴们肯定都知道米其林餐厅，即来自全世界的优质星级餐厅。

对于很多餐厅和酒店来说，能够位列《米其林指南》，成为星级餐厅，无异于“金榜题名”，不仅是一种荣耀，也让更多食客慕名而来。

日剧《东京大饭店》

而米其林轮胎想必也有很多人听说过，它是世界顶级的轮胎，其形似大白的吉祥物“轮胎人”令人印象深刻。

这两个八杆子打不着的行业，为什么都叫米其林呢？难道它们有什么关系吗？跟阿研一起来看看吧～

其实，这两个米其林是一家。

米其林餐厅最初是米其林轮胎公司出版的《米其林指南》（Guide Michelin）评选出来的。但为什么一家轮胎公司会去创作一本美食指南呢？

问题的答案要回到1900年。那时候卖轮胎的米其林公司非常看好汽车旅游业。他们认为，如果人们多进行汽车旅行，轮胎就磨损得越快，自家的轮胎也能卖得越好。

于是为了鼓励人们多进行汽车旅行，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书。收录在指南中的餐厅被称为米其林餐厅。

这本红色的小册子倍受当时法国人的喜爱，究其原因，并不是其中的旅行指南，而是收录其中的餐厅！很多法国人都专程拿着这本书去寻找推荐的餐厅。于是，米其林公司索性将其他内容都去掉，只留下了关于餐厅推荐的部分，《米其林指南》就成了纯纯的美食评论榜。

《米其林指南》收录餐厅的方式非常慎重而独特。一家餐厅要想被收录其中，要经历诸多考验。

从1926年开始，米其林开始用星星对精致的高级餐厅进行评级。从一星到最高的三星，米其林摘星之路的标准是：

而一家餐厅的评级，都是由多个“美食密探”品鉴一年12次的造访 米其林总部评审才能敲定的。

这些经过筛选的美食密探被称为“监察员”，他们隐瞒身份进入餐厅或酒店进行评判。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。

除了星级，《米其林指南》还用叉匙来表示餐厅的舒适程度，餐厅的舒适程度从低到高用1个叉匙到5个叉匙表示。

20世纪90年代开始，米其林指南中出现了一类特别的餐厅——必比登美食推介(Bib Gourmand)。米其林轮胎的吉祥物轮胎人的名字就是必比登（Bibendum），它向全球旅途客推荐“评审员心中最经济实惠的美食”，人均消费在200元以下，是米其林指南中除星级餐厅外的优选餐厅。

法国作为米其林餐厅的发源地，拥有最多的米其林餐厅。欧美的米其林餐厅也是不计其数。中国大陆的餐厅自2016年起也登上了《米其林指南》。

如果我们要去米其林餐厅吃饭，这里有一些西餐的词汇供你参考～

关于米其林的小知识就到这里啦，如果你觉得有意思，就给阿研点个赞吧～

参考资料：https://guide.michelin.com/en/about-us

实习生：杨路欣 | 编辑：小妖子

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