导读每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺，冬至被视为冬季的大节日，在民间有“冬至大如年”的讲法，所以古人称....

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺，冬至被视为冬季的大节日，在民间有“冬至大如年”的讲法，所以古人称冬至为“亚岁”或“小年”。冬至北方多数人有吃水饺的习俗，南方人多数人有吃甜食的习俗。

每年还是这个馅吃的最多，经典的韭菜鸡蛋馅儿饺子，怎么吃都不会腻，加入一勺蚝油，馅儿真的不是一般的好吃，很多朋友反映，韭菜会出水，这种情况一般要先和面，再调馅子，缩短韭菜出水的时间，或者淋入一勺熟油，调到馅料中，可锁住水分，防止出水，今年冬至，就吃这个馅了。

食材：韭菜、鸡蛋、粉条

调味：蚝油，鸡精，生抽，食盐

1、准备400克面粉，加入3克盐，这样做可以让面团筋道，煮的时候不易破皮，倒入温水和面，边倒边搅拌，搅成面絮的样子，下手揉成光滑的面团，盖上锅盖，饧上20分钟。

2、新鲜的韭菜择洗干净，加入一勺食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。

3、准备两个鸡蛋搅成蛋液，快速滑铲，煎成鸡蛋碎块，粉条提前泡软切碎，根据个人的口味，加入蚝油，鸡精，生抽，食盐，搅拌均匀即可。

4、一道好吃的韭菜鸡蛋馅就调好了，无需添加其他料，味道非常的鲜，光闻着就流口水了，家有虾皮的最好扔一把进去，味道更鲜。

5、案板上撒些干面粉，随便揉搓几下，然后搓成细长条，分成相等的剂子，用掌心正反面按压，擀成中间厚四周薄的饺子皮，这样不易煮破。

6、取出其中一个饺子皮，舀入适量的馅料，按照自己习惯的手法，捏口收紧，防止露出馅料。

7、全部做好了，一排鼓鼓的，非常可爱。

8、水煮开后，下入饺子，一次数量不可太多，用木铲子轻轻擦动锅底，防止粘锅，约3分钟水开后，点入半碗凉水，重复3次，等待饺子全部上浮，肚子鼓鼓的，即可捞出。

9、经典的韭菜鸡蛋馅儿饺子，怎么吃都不会腻，每到过年包饺子的时候，有一半都是这个馅，鲜嫩多汁，营养美味又解馋，喜欢的朋友一定要试一试。

菜谱小技巧

1、用韭菜调馅，好吃不长胖，主要是简单，方便快捷，一个小时就能吃上，千万不要泡在水里洗，韭菜会吸收水分，韭菜吸收了多余的水分，在拌馅的时候就会出水。

2、正确的做法，用水管冲洗干净后，用双手攥住，用力甩干水分，在切成碎末，加入一勺食用油，可防止韭菜出水。

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