导读潮汕生腌近几年来受各界人士喜爱，比如生腌蟹、生腌虾和贝类等。生腌是指把海鲜清洗干净，把辣椒、生葱和蒜末以及生姜、白酒等各种调料腌制，不仅能尝到海鲜的原汁原味....

潮汕生腌近几年来受各界人士喜爱，比如生腌蟹、生腌虾和贝类等。生腌是指把海鲜清洗干净，把辣椒、生葱和蒜末以及生姜、白酒等各种调料腌制，不仅能尝到海鲜的原汁原味，而且也能享受海鲜肉带来的嫩滑。然而，生腌类海鲜确实鲜美，但也不可贪吃，不然会带来让你后悔的危害。

潮汕有哪些生腌类海鲜？

1、生腌蟹

生腌蟹的原材料是梭子蟹或花盖蟹，经过腌制后肉变得非常滑嫩，简直让吃货停不下来。

2、生腌虾

生腌虾的原材料是对虾或皮皮虾，经过腌制之后更加入味，肉质软糯，易于消化和吸收。

3、生腌贝类

生腌贝类的原材料是生蚝或血蛤，就拿血蛤举例子，把其放在酱汁里浸泡，能产生更加强烈的鲜味，受到不少人追捧。

吃生腌类海鲜有哪些安全隐患？

1、携带病毒

不少海鲜中携带病毒，最常见的就是甲肝病毒，即使用高浓度的酒腌制也无法杀死，从而造成甲肝病毒大范围传播。受到甲肝病毒感染后有一个月左右的潜伏期，尤其是发病前5天~发病后7天内传染性达到最高。甲肝主要表现为讨厌油腻食物、皮肤发黄、小便短赤和发热等，还需及早就医检查，看看是否感染甲型肝炎病毒。

2、携带创伤弧菌

创伤弧菌属于一类细菌，常见于海洋生物体内，尤其是牡蛎、蟹类和虾等。创伤弧菌进入体内后，可诱发坏死性筋膜炎，这是极为凶险的疾病，再加上急性肠胃炎作乱，严重时会造成脓毒性休克，甚至夺走宝贵生命。

3、携带寄生虫

无论是贝类、海鲜还是生鱼片中都携带大量的寄生虫。先来说一说寄生在淡水鱼中的肝吸虫，人体渗透压正适合肝吸虫生存。再来说一说寄生在海水鱼中的线虫，该虫可在消化道每一个部位生存，使得患者易出现肚子疼痛和呕吐，严重时可出现拉肚子和腹胀。

如何才能减少寄生虫感染？

1、选对原材料

淡水水产品易受到病菌和寄生虫感染，若喜欢生腌海鲜，那么应选择深海鱼，在正规的大商场购买，相对来说更加有保障。把购买的深海鱼放在-20℃的低温下冷冻，一般需冷冻48个小时左右，能最大程度杀死异尖线虫。

2、选对购买途径

若把海鲜制作成生腌制品吃，那么应经正规途径购买，保证购买途径是大型超市、信誉和口碑良好。

3、定期检查

有些人喜欢生吃海鲜，为了安全应每隔几个月去医院做一次检查，看看是否受到寄生虫感染。

温馨提示

为能把感染风险降到最低，又能吃到美味的海鲜，最理想的方法是彻底煮透。烹调海鲜前后加入适量的食醋，至少把海鲜加热到100℃，持续加热半个小时左右。虽然海鲜营养价值高，但也不能贪多，尤其是高尿酸血症或痛风患者应慎重，以免导致血尿酸升高；还有，过敏体质者也要谨慎吃海鲜，以免诱发严重的过敏。成年人每天吃50~100克海鲜就行。

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