导读导读：它是“南方松茸”，12一斤，一出摊就被抢光，炒着吃鲜到口水直流。菌菇是人们生活中常见的蔬菜，无论是野生的还是人工培养的都特别鲜美好吃。菌菇的种类特别多....

导读：它是“南方松茸”，12一斤，一出摊就被抢光，炒着吃鲜到口水直流。

菌菇是人们生活中常见的蔬菜，无论是野生的还是人工培养的都特别鲜美好吃。菌菇的种类特别多，有鸡腿菇、茶树菇、木耳、银耳、香菇、蟹味菇、猴头菇、口蘑，以及各种稀有菇类，它们虽然都是菌菇的一种，但是味道却大不相同，口感鲜美程度也不一样。娟妈妈的家人都特别爱吃蘑菇，尤其是孩子，不论是菌菇汤还是炒菜，每次都能吃光盘，因此娟妈妈经常留意各种菇类。市场上有一种菌菇特别少见，它就是被誉为“南方松茸”的鹿茸菌。一般只特供给饭店，偶尔去的早有余货的话才可以买到，不过也是一出摊就被抢光了的，大家遇见了可别错过。

古人言：“闻则松茸菇、食则鹿茸菇”，可见鹿茸菇的鲜美，它的肉质肥厚细腻，有一股特别的清香味，烹饪过后出水率较低，最好的做法就是和猪肉烹炒一盘，可以很好地保持形状，卖相好，且非常的鲜美，很多饭店特别爱用它做高端菜。野生的鹿茸菌现在非常少见，一般都是人工培育的，但是因为出菇率很低，在市场上一直很紧俏，并不经常能看见。虽然价格卖到12一斤，但是每次遇到摊贩拿出一小袋，不一会儿就被人们买光了，大家遇见了就买一些回来尝尝吧，下面教大家具体做法。

【鹿茸菌炒肉片】

食材：鹿茸菌300克，猪肉200克，大蒜三瓣，胡萝卜半根，青胡椒一个，生抽半勺，食盐2克。

做法

1、猪肉切薄片、大蒜拍碎，起锅烧热，然后将猪肉放入锅中炒出油脂，再放入大蒜炒香。

2、炒好的猪肉中淋入半勺生抽、半碗开水，中小火煮大约10分钟，将猪肉煮至软烂，待锅中还有少量汤汁的时候，将鹿茸菌洗净、胡萝卜和胡椒切片一并放入锅中，翻炒几下后，放入两颗盐，继续翻炒入味后就可以出锅了。

菇类要快炒出锅，这样可以锁住里面的水分和鲜味，而搭配的猪肉要提前煮软一点，不仅汤汁更鲜，肉也容易嚼得动。每次娟妈妈这样炒上一盘，家人都鲜得口水直流呢，感兴趣的朋友快来炒一盘吧。

今天的“鹿茸菇炒肉片”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！