导读在延边野生的山芹菜也就四种:水芹菜；大叶芹；老山芹；小叶芹水芹菜：生长在水边的一种野菜。全国各地基本都能发现它的身影，叶子很像芹菜叶，味道有点冲，也有很多人....在延边野生的山芹菜也就四种:水芹菜；大叶芹；老山芹；小叶芹

水芹菜：生长在水边的一种野菜。全国各地基本都能发现它的身影，叶子很像芹菜叶，味道有点冲，也有很多人不喜欢吃。一般的吃法就是凉拌，或者包饺子，包包子。食用前先用水焯一下。

水芹菜现在有种植的，基本上一年四季都可以吃到，野生的价格大概五六块钱一斤，水芹菜在水边很多的，量很大的一种野菜。

水芹菜

水芹菜

大叶芹

大叶芹有一种很特别的清香味，是人们非常喜欢的一种山野菜。嫩茎叶都可以食用，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，色、香、味俱佳。吃法多种多样，可以做陷包饺子包包子，也可以做汤，炒着吃都可以。个人比较喜欢吃的山野菜，市场价格10元以下，集中上市的那几天5元就能买到。

大叶芹

小叶芹

小叶芹也叫东北羊角芹菜，在延吉市场比较少见，基本上见不到卖的。市场上比较认大叶芹和老山芹，所以小叶芹一般没有人买，山上也有不少，采着费劲，长的不高，20厘米左右，杆比较细。

小叶芹味道还是比较好的，食用前用水稍微焯一下，芹菜清香味很足。

小叶芹

小叶芹

老山芹

老山芹也叫老长芹，黑瞎芹，这个在延吉市场就比较受欢迎了，每年我都得买点包包子，为啥不包饺子呢？这就像是约定俗成的，老山芹就是包包子用的，你问卖山野菜的他也告诉你回家包包子。老山芹比较粗壮，嫩的时候叶可以吃，如果长大了，长到半米了，叶子就不能吃了，只吃杆。价格10元以内，集中上市的时候很便宜5元左右。

老山芹

老山芹比较嫩，叶子可以吃

总结

野生山芹菜应季吃几次感觉还行，吃多了就没新鲜感了。味道都比超市卖的家芹菜冲，焯水以后也带有那么点“野味”。没吃过的小伙伴可以买点尝尝鲜?；故悄蔷浠?，什么东西不一定野生的就好，山芹菜那个味你可能真吃不惯，什么事情都要理性看待，适合自己的才是最好的。