广州白云区中专学校有烹饪中专（云浮中专擦亮匠心粤厨）

发布时间：2024-11-19阅读(1)

导读8月10日，从长沙宁乡传来喜讯，云浮市中等专业学校（以下简称“云浮中专”）师生在第六届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛中斩获佳绩，该校教师廖凌云获得大赛....

8月10日，从长沙宁乡传来喜讯，云浮市中等专业学校（以下简称“云浮中专”）师生在第六届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛中斩获佳绩，该校教师廖凌云获得大赛季军，该校代表队获得团体入围奖，该校参赛的3名学生伍雁怡、黄韵湘、张理芳获得最佳创意奖。

作为省级重点中等职业学校、省职业教育实训中心，近年来，云浮中专全力打造烹饪等品牌老专业，辐射带动其他专业齐头并进，并大力开展职业启蒙教育系列活动，把青少年学生请进云浮中专，让职业教育走出学校，立足于服务当地产业与企业，同时面向珠三角，培养了一大批拥有扎实专业技能和良好职业素养的技术人才，学生就业率达98%以上，不断推进职业教育在云浮蓬勃发展。

以赛促教推动烹饪专业走出云浮

此次在第六届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛中斩获佳绩，是云浮中专师生继去年“2018中餐烹饪世界锦标赛(个人赛)”后，获得的又一项国际级奖项。在去年的“2018中餐烹饪世界锦标赛(个人赛)”上，云浮中专教师廖凌云、陈剑锋一路过关斩将，与200余名全球烹饪精英进行了4天的激烈角逐后，分别获得专业组中餐面点银奖以及青年组果蔬雕刻优胜奖的好成绩，让该校烹饪专业走出云浮，走向世界。

△第六届中华发酵面食大赛（宁乡）总决赛颁奖现场

去年一年，云浮中专烹饪部获校级奖项16个、市级奖项5个、省级奖项3个、国家级奖项2个。今年以来，该校烹饪专业部师生获校级奖项7个、市级奖项11个、省级奖项1个、国际级奖项2个。同时，该校烹饪部教师指导学生参赛，共获校级奖项3个、市级奖项7个、省级奖项12个。一项项重量级荣誉，充分印证了云浮中专师生扎实的专业技能。

△第六届中华面食发酵大赛总决赛现场

△2018中餐烹饪世界锦标赛(个人赛)获佳绩

此外，该校还通过调整烹饪专业设置，利用“厂中校”教学模式助推人才培养，为企业输送人才。与新云实业有限责任公司、云浮市饮食服务业商会等企业和组织进行校企合作，同时与珠三角企业组成的校企联盟达成校企合作。定期组织相关专业教师为在企业实习的学生进行专业技能授课，把课堂搬进企业，实施“厂中校”教学新模式，通过人才培养与生产劳动和社会实践相结合的教学模式，着力提升学生的实践能力。由此，毕业生凭借扎实的专业技能和良好的职业素养深受广大用人单位欢迎，服务云浮经济社会以及珠三角地区发展的能力不断提升。

打造“匠心粤厨”新品牌培养本地粤菜师傅

为贯彻落实《职业学校校企合作促进办法》、《云浮市“粤菜师傅”工程实施方案》等文件精神，为培育“粤菜师傅”、落实乡村振兴战略提供的人才保障举措，云浮中专与新云实业合作，成立“粤菜大师师承工作室”，不断提升云浮“粤菜师傅”培养能力，让更多人了解粤菜，传承粤菜。

△粤菜大师师承工作室

今年3月，云浮中专“粤菜大师师承工作室”揭牌，与新云实业共建产教一体化实训室，建设粤菜展览馆，共同制定校本教材，立足本地，培育“粤菜师傅”，为乡村振兴战略提供人才保障。利用校企合作人才培养和实训实践的优势，以烹饪专业为主导，辐射带动其他专业建设，团结一致，共同打造“匠心粤厨”新品牌。此外，云浮中专还被指定为云浮市粤菜定点培训学校、云浮市粤菜定点教育学校，成立云浮市粤菜大师工作室、廖凌云粤菜大师工作室。烹饪专业还成功申报为2019年省双精准示范专业。

△向粤菜大师拜师学艺

同时，云浮中专还大力开展智力扶贫送技术下乡工作，深入推进贫困劳动力就业培训工作，通过中式烹饪等职业技能培训，培养本地“粤菜师傅”，解决贫困群众因没有一技之长而“不会脱贫”的问题，并于去年培训贫困劳动力200余名，贫困劳动力就业呈现出“培训一人，脱贫一户”的喜人景象。

△扶贫劳动力转移培训

推进中高职衔接工作　提高育人质量

去年，云浮中专与顺德职业技术学院顺德厨师学院达成合作培训协议，共同开办“厨师精准扶贫中高职衔接协同培养定向班”，15名云浮中专学生到顺德厨师学院学习一段时间，其后由该学院安排到顺德的中华餐饮名店，拜烹饪大师们为师，通过现代学徒制方式进行培训学习一年时间。今年，15名学生在通过入学考试后，全部正式入读顺德厨师学院，成为全日制大专学生。

△烹饪部教师队伍

除了与其他高校合作开设“三二分段”中高职衔接班，云浮中专包括烹饪专业在内的9个专业，均在本校开设“三二分段”中高职衔接班，被录取的初中毕业生先在云浮中专就读3年，通过转段考核且符合相关条件和要求的，进入对口高职院校对应专业学习2年；其中，符合省教育厅相关规定的中高职衔接专业，高职学段2年的学习在市中专进行。就读“三二分段”贯通班，除了获得全日制大专学历以外，还可以考取对应的技能证书。目前，该校正在积极做好创建云浮市高职院校的准备工作，争取将创建云浮市高职院校列为省市“十四五”工作规划。