导读本期导读：秋季，白菜最好吃的做法，不炒也不炖，清淡、脆嫩可口，开胃下饭秋季，是大白菜大量上市的季节，大白菜是秋冬季的常见家常蔬菜。俗话说：“白菜豆腐保平安”....

本期导读：秋季，白菜最好吃的做法，不炒也不炖，清淡、脆嫩可口，开胃下饭

秋季，是大白菜大量上市的季节，大白菜是秋冬季的常见家常蔬菜。俗话说：“白菜豆腐保平安”，“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。白菜看似平淡无奇，但是，大白菜的营养成分很丰富，含有的植物纤维、果胶和维生素等，有清热除烦的好处，由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、助解毒和减肥作用。

大白菜用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。今天分享一道大白菜最好吃的做法，适合秋季吃，不炒也不炖，用凉拌的做法，做出的菜肴味道清淡，脆嫩可口，开胃下饭，秋季常吃不上火，下面分享下这道菜肴的详细做法：

【炝拌大白菜】所需材料：白菜心1个、胡萝卜半根、粉丝1把、香菜1棵、油盐适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、香醋1汤匙、香油1汤匙、味精少许、干辣椒7-8个、

做法步骤：

1.准备好所需材料，白菜选用白菜心，白菜心生吃，熟吃都可以，吃着口感脆嫩。胡萝卜去皮洗净。

2.把粉丝放在大碗内，加入温水，要没过粉丝，把粉丝泡发10分钟左右，把粉丝泡发至变软，无硬心即可。

3.把白菜心的叶子剥下来，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分，再把白菜叶叠起来，顶刀切成丝。

4.胡萝卜先切片，再切成细丝，大蒜切成末，干辣椒剪成段，辣椒籽不要，香菜切段。

5.把干辣椒段放在碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在碗内，将干辣椒炸出香味，要掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。

6.把白菜丝，胡萝卜丝，粉丝，香菜段，放在大盆内，再加入炸好的辣椒油，香油，盐，生抽，米醋，香醋，白糖，味精。

7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，一道酸甜微辣，开胃下饭的炝拌白菜就做好了。

小贴士：大白菜的维生素C很丰富，要先洗后切，白菜要顶刀切，把白菜的纤维切断，这样吃着脆嫩，白菜加辣椒，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

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