导读度过了寒冷的冬天，迎来充满生机的春天，平常没有少吃各种美食，但是想要一家人都胃口好，一定需要一些丰盛的菜肴，能够增强食欲，让全家人都爱吃饭。我家儿子，自从过....

度过了寒冷的冬天，迎来充满生机的春天，平常没有少吃各种美食，但是想要一家人都胃口好，一定需要一些丰盛的菜肴，能够增强食欲，让全家人都爱吃饭。我家儿子，自从过年回城里，胃口特别挑剔了，只能换着花样为孩子做菜。今天分享一道南方人爱吃的菜肴——双椒大蒜苗炒咸肉，有菜有肉，香味十足，喷香又下饭。很多北方人第一次听说这道菜，还不会制作这道菜的家人们，赶紧给家人炒一锅吧。春天，南方人最爱吃这菜，做法特简单，解馋又开胃，好吃到舔盘。

【双椒大蒜苗炒咸肉的详细做法】

食材挑选：选购咸肉200克左右（还可以用熏肉或五花肉替代，咸肉有一股香味，炒出来特别香，但是一定要去掉盐分），青椒一个，红辣椒一个，几根大蒜苗（湖北人叫做蒜叶，一般用来做鱼或炒肉放一些，可以起到提香的目的），干辣椒两个，姜和蒜少许，适量陈醋，生抽和蚝油少许，半勺白糖，凉水料酒，其他佐料。

具体制作步骤：

第一：一些食材都购买好，将咸肉反复清洗干净，咸肉切成若干薄片，用清水浸泡半刻钟，洗掉咸肉的盐分。

第二步：大蒜苗掐掉黄色的叶子，蒜苗洗净切成段，青椒去掉根蒂，青椒切成若干细丝，红辣椒斜切成丝，备用。

第三：将蒜头拍扁切成蒜片，生姜切成细段，准备好咸肉和其他几种配菜，开始烹饪这道双椒大蒜苗炒咸肉吧。

第四：起锅烧热油，锅底热油烧热，加上咸肉煸炒出肥油，放入瘦一些咸肉煸炒，加上一些姜蒜（喜欢吃辣可以加干辣椒），等待表面微微变色。

第五：加上两勺料酒，倒入切好的大蒜苗和青红辣椒，炒出大蒜苗和辣椒的香味来，加上一丢丢食盐（食盐本身就有很多，记得别放太多了）

第六：出锅前加上半勺白糖，生抽少许，蚝油一勺，陈醋半勺，迅速翻炒片刻，关火，装在空盘之中，闻起来特别香，这道双椒大蒜苗炒咸肉就做好了。

小贴士：双椒大蒜苗炒咸肉是非常美味的菜肴之一，咸肉虽然好吃，但处理不好非常咸，需要先用清水洗净，后切成薄片冷水浸泡，洗掉咸肉的盐分。这菜需要先将锅烧热，先将肥肉炒出油脂，加上瘦肉煸炒一会儿，依次下入几种配菜（大蒜苗，青红椒和姜蒜），迅速爆炒一会儿，最后加上生抽，老抽和蚝油，加上其他调味佐料，翻炒入味，出锅。

双椒大蒜苗炒咸肉是南方人的最爱，一股股独特的香味，咸肉口感细腻，一点都不咸，搭配双椒点缀菜色，大蒜苗能够激发味蕾，一盘菜干掉几碗米饭。

你们喜欢吃这道双椒大蒜苗炒咸肉吗？（所有图片来自网络）