导读立秋之后这几天，气温虽然有一些下降，但是白天还是挺热的，人的胃口依旧没有完全打开。这段时间，一些开胃小凉菜还是很受欢迎的。尤其是一些不需要煮，不需要烫的食材....

立秋之后这几天，气温虽然有一些下降，但是白天还是挺热的，人的胃口依旧没有完全打开。这段时间，一些开胃小凉菜还是很受欢迎的。尤其是一些不需要煮，不需要烫的食材，做凉菜更是简单。比如黄瓜和洋葱这两种蔬菜，都适合生吃，切一切拌一拌就可以上桌，非常简单。

黄瓜和洋葱都是夏季时令蔬菜，新鲜水嫩，口感脆爽，很适合凉拌?；乒虾蟹岣坏奈珻，凉拌营养不流失，清凉清爽又多汁，很适合现在这个季节吃。洋葱的营养价值也非常高，洋葱还含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，有刺激食欲，帮助消化的作用，是非常不错的开胃食材。两者搭配做凉菜，拌一拌很简单，大家可以试试看。

洋葱拌黄瓜

【食材】黄瓜、洋葱、花生、大蒜、红椒、盐、白糖、生抽、香醋、香油、鸡精

【具体做法】

1，花生米无论是买现成的，还是买带壳的自己剥，表面或多或少都会有浮尘。所以在炒之前，最好用清水冲洗一遍。

2，冲洗干净的花生米，沥干水分，直接倒入锅中。锅里不需要加油，中火翻炒，将花生米表面的水分炒干。

3，花生炒干水分，倒入少量油，中小火不停地翻炒。待表面微微变黄，改用小火炒。炒至金黄，就可以关火了，盛出放凉备用

4，黄瓜洗净，用刀将黄瓜拍碎，再切成小块。然后加入适量盐拌匀，腌制10~20分钟?；乒纤淙槐旧砭秃艽?，但是加盐腌一腌，口感会更脆，而且也更入味。

5，洋葱一个，去掉外皮，清洗干净，再切成小块，抱在一起的全部掰散。

6，食材都处理好了，开始调制凉拌汁。红辣椒斜刀切圈，加入白芝麻，再浇入热油激发出香味。然后加入生抽、香醋、少许盐、少许白糖，充分搅拌均匀。这样凉拌汁就调好了。

7，黄瓜腌过之后会出很多水，将腌出来的水倒掉。然后把洋葱、蒜末和凉拌汁倒进来，再加少许鸡精提鲜，少许香油增香，将其拌匀。

8，最后把冷凉后的花生米放进来，再次拌匀就可以吃了。

黄瓜脆嫩入味，洋葱清甜微辣，花生颗颗香酥，非?？傅囊坏懒拱璨?，好做又好吃。

凉拌小贴士：

1，黄瓜腌制的一步最好不要省略，腌制之后的黄瓜口感更脆，也更入味。

2，因为黄瓜是腌制过的，生抽也是有咸味的，所以后面调味时盐的用量要少一点，以免咸了。白糖只是为了提鲜，少量即可。

3，如果不喜欢大蒜的味道，就不要放了，有洋葱增鲜，味道一样很好。

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