导读这道菜也是我家比较经典的菜。每逢遇到炒这菜，端上桌子一家人都喜欢吃，一会盘子就光盘。做肉菜都没有这么快下饭。满桌子别的菜都不吃了。这菜很简单，但是口感却很丰....

这道菜也是我家比较经典的菜。每逢遇到炒这菜，端上桌子一家人都喜欢吃，一会盘子就光盘。做肉菜都没有这么快下饭。满桌子别的菜都不吃了。这菜很简单，但是口感却很丰富，能够吃一碗米饭喝一杯啤酒，偶尔炒这菜老公就喜欢用来下酒。每次买肉就把肉皮保留下来，积攒起来几次就够炒菜的了。以前我都随手把它丢掉了，想想想很可惜哈。超市有也大张的猪皮销售，也可以买了回来炒菜吃。其实不不一定价格昂贵的菜就好吃，人的口味是经常变化的。还真是没有想到啊。我们一起来做菜吧。

其实这菜它是宝，经常买肉回来把肉割下来皮被丢弃了。用它炒菜做冻下酒又下饭，还能缓解皮肤！猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。经常食用猪皮延缓衰老作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。推荐这道好菜。猪皮炒辣椒。它是下酒的好菜。营养和口感都是顶级的，猪皮含有胶质美容养颜抗衰老。不管男女都会衰老的，经常吃点猪皮还是有益处的。食物是最好的营养了。每次买肉都选择买带皮的肉，二三次就积攒下来很多了?？梢灾笃ざ郴蛘叱床?。炒的时候的加点水，不然很沾锅火也别开得太大了。小火炒就行了。

食谱：猪皮炒辣椒

食材：小辣椒2个，熟猪皮适量。植物油一勺，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，盐适量，葱适量。

制作：1，煮熟的猪肉皮，看看是否有猪毛，刮一下拔下猪毛。这是每次买猪肉代的猪皮攒二次就够了。

2，熟猪皮切成丝，不是太细，可以说是细条了啊。

2，小辣椒现在不是特别的辣，但是还是很下饭的。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了，这样辣度就会减轻不少。

4，热油葱花爆锅了，然后把切好的猪皮下锅炒了。

5，翻炒一下猪皮，加料酒和生抽翻炒猪皮，在加老抽上色了。

6，猪皮上已经上色了，小辣椒可以下锅翻炒了。

7，小辣椒的水分很小，需要加一点点的水炒菜，翻炒的菜里边已经没有水分了。

8，菜需要加盐在出锅了，翻炒均匀就出锅咯。

10，加水以后菜的颜色就没有那么的重了。小辣椒会熟的得更快，变色就可以了，炒久了影响口感，翻炒盐已经均匀的融化了，关火装盘。

这菜不起眼常被丢弃，浑身是宝哈，炒一盘吃的连菜渣都不剩。家人喜欢这菜，遇到不要错过，它价格低廉营养好吃还下酒下饭。

贴士：

1，猪肉皮，选择猪毛比较少的，这样好处理一些。皮的颜色新鲜无疤痕的。

2，小辣椒，选择颜色比较深的皮肉比较厚的，外皮新鲜没伤的。

3，煮肉皮的时候，肉皮要先煮开锅取出肉皮，拔出肉皮上边的毛囊，在换水在下锅煮肉皮，加一勺料酒解除腥腻味道。

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