导读位于合肥市琥珀中学旁的这家三味鱼屋已经开了12年了，老板自开店以来就只推出三种口味的烤鱼，但每天店里来来往往的食客却是络绎不绝。这家店的烤鱼鲜香浓郁，鱼肉特....

位于合肥市琥珀中学旁的这家三味鱼屋已经开了12年了，老板自开店以来就只推出三种口味的烤鱼，但每天店里来来往往的食客却是络绎不绝。这家店的烤鱼鲜香浓郁，鱼肉特别地滑嫩，夹起来是一片一片的。浓郁的烤鱼味，配上细腻幼滑的汤体，口感醇厚，如丝般润滑，怎一个味美了得。

只有三种口味的“三味鱼屋”

泡椒口味

泡椒鱼色泽鲜亮，鲜香浓郁，口感微辣，是这家店点击率最高的一道菜。

麻辣口味

麻辣口味的鱼在一上桌的时候就会有扑鼻而来的香味，这种香味来自于烧制时选用的麻椒和花椒，口味相对较重，适合喜欢吃辣的朋友们。

豆豉口味

这种烤鱼搭配上全部用豆豉熬成的酱，口味特别的香，不是很辣，适合老人和孩子品尝。

独一无二的制作秘诀

作为一家12年老店，三味鱼屋在烤鱼的制作以及搭配上有着自己独特的秘诀。

选用质量上乘的灯笼椒

作为店里卖的最好的一道菜，泡椒口味的烤鱼在选材上就很用心。店家选用的是四川原产地发来的灯笼椒，这种辣椒的皮比较厚，形状很好看，形似灯笼，汁也很多。

对于做鱼来说，光有泡椒显得有些单一，不够浓郁，还得把泡椒的酸香味激发到极致，这也是这么多年来店主一直坚持做的熬酱工作。

泡椒混合葱、姜、蒜等辅料一起熬制，重点在于火候，选用中小火，并且不停地搅拌，持续大约两个小时，从而最大程度地激发泡椒的酸、香，让它具有更浓郁的口感。

处理鱼的独特方法

店家选用草鱼作为主要食材，这种鱼吃起来口感特别地滑嫩。在处理鱼方面，也有自己的独特方法。最重要的一点就是杀鱼时沿着鱼的脊椎把鱼一分为二，这样烤制的时候就能保证百分百完全的入味，不会出现一边厚一边薄的状况。

鱼烤制的时候不需要放任何佐料，只需烤好后让它完全吸收酱料的味道，同时也能保证鱼肉原本的香味。

有时在烤鱼的时候鱼油滴到下面的火上会出现明火，把上面的鱼给熏黑。为了解决这个问题，店家别出心裁地想出一个办法，用电吹风快速把明火熄灭，这样的话就可以保证鱼的颜色是非常漂亮的金黄色。

烤制完成后，再淋上自制的酱料，一道香酥软嫩的美味烤鱼就出炉啦！

喜欢吃烤鱼的朋友们，

可千万不能错过这家店哦，

赶紧去品尝吧！

寻味

店名:三味鱼屋

地址:合肥市琥珀山庄琥珀中学旁