导读现在秋意逐渐地加深，我们除了能够感觉到气候越来越干燥之外，还会逐步地感受到越来越凉的气温。在逐步降温的过程当中，其实有很多朋友会食欲大开，只想吃一些重口味辛....

现在秋意逐渐地加深，我们除了能够感觉到气候越来越干燥之外，还会逐步地感受到越来越凉的气温。在逐步降温的过程当中，其实有很多朋友会食欲大开，只想吃一些重口味辛辣的食物，那么在秋季吃辣椒，到底好还是不好呢？有些朋友觉得，辛辣的辣椒容易刺激肠胃，而有些朋友又觉得秋天吃辣椒可以增进食欲。其实秋季吃辣也是有门道的，今天厨娘就在文章当中来给大家详细说一说。

在秋季适当地吃一些辣椒可以起到驱寒、增进食欲、以及除风发汗的作用。更新为人知的是，辣椒还被称为“蔬菜中的维C之王”，那是因为辣椒当中不只是有辣，而且维生素C在各种蔬菜当中也是首屈一指的，所以在秋季开始转凉的时候，我们就可以适当的去吃一些带辣椒的食物，就可以补充维C，保暖又健康地度过秋季了。

其实我们大中华有很多经典的美食，都是有辣椒的身影的，今天厨娘就在文章当中给大家分享一道鸡腿辣子鸡的做法。这一道菜在现在秋季的时候吃，可以打开味蕾驱寒除风，不论是什么年龄段的朋友，都可以适当地吃一些，而且用鸡腿来制作，口感更丰富，更有嚼劲，特别的开胃下饭。具体怎么做呢？一起来跟着文章看看吧。

★★★ 鸡腿辣子鸡 ★★★

准备食材：鸡腿4个，干辣椒250克，蒜米100克，白芝麻30克，花椒30克。

1、我们从市场上买回来新鲜的大鸡腿，然后用剪刀把鸡腿剪开，把鸡腿中间的骨头剔除出来，这样后续在吃的时候就会更方便，不会吃到鸡骨头了。

2、鸡肉都剔除好之后，就把鸡腿肉切成块状，放在一旁备用，蒜米取出三分之一，去好蒜衣然后放进蒜泥机里打成蒜泥。

3、往切好的鸡腿肉当中放入适量的姜片、五香粉、胡椒粉以及打好的蒜泥，再加入少量的白糖和食用盐，之后再淋入生抽、料酒以及适量的蚝油，用手将碗内的调料和鸡肉全部一起抓拌均匀，让鸡肉能够充分的吸收酱汁腌制入味。

4、等鸡肉腌制10~15分钟之后，就可以起锅，往锅里加入多一些的食用油，等油温升高至6成热的时候，把腌制好的鸡肉下入锅中，高温油炸。

5、鸡腿肉炸至金黄，就可以用滤网捞出，这样炸出来的鸡腿肉会更香脆，吃起来就会是外酥里嫩的口感，所以制作这一道菜一定要记得先把鸡肉油炸一遍。

6、把锅里多余的油倒出来，只留少部分底油，然后开火把油温烧热，再把剩下的蒜米放入锅中炒出香味。

7、蒜米炒到微微金黄，就可以把花椒倒入锅中，一起快速翻炒，炒出花椒的香麻味。

8、等花椒一飘出香味之后，就可以加入干辣椒一起快速翻炒。

9、所有的香料全部都爆香之后，就可以加入炸好的鸡腿肉放进锅里，一起快速翻炒，让鸡腿肉充分地吸收香料的味道，最后我们再撒上白芝麻，炒出所有食材及鸡肉的干香味之后，就可以出锅装盘啦。

这样做出来的辣子鸡口感非常的干香，而且特别的下饭，总体来说整道菜的口味并不是特别的辣，如果是不能吃辣的朋友也可以多吃几块，鸡肉当中融入了干辣椒以及花椒的辣、麻和香味，吃在嘴里越嚼越香。

而且用鸡腿肉制作出来的辣子鸡，口感要比传统鸡胸肉做出来的辣子鸡肉质更好，一点也不柴。在深秋来这么一道麻辣鲜香的辣子鸡，既能够驱寒除风，促进排汗，还能够打开食欲增进味蕾，所以大家在秋季的时候，不妨在家里也试一试制作这样一道美食哦。