导读泡椒凤爪是重庆开始流传的民间独特美食，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱，具有开胃生津、促进血液循环的功效。糟卤，是用....

泡椒凤爪是重庆开始流传的民间独特美食，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱，具有开胃生津、促进血液循环的功效。

糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。是江浙比较常见的吃法。

所以如果把泡椒凤爪用糟卤来浸泡，味道到底怎么样呢？答案就是好吃到爆，真不是一般卤菜店可以比的哦。

【底部有制作视频】

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原材料：

主料：鸡爪800克

辅料： 糟卤一袋、白醋200克、八角五香等少量、陈皮少许、黄酒少许、白砂糖30克、泡椒80克（带泡椒汁）

2、把鸡爪倒入锅中、加水、八角、香果、陈皮，加热

3、大火煮15分钟后，待鸡爪熟

4、把煮熟的鸡爪捞起，放入清水冷却。冷却后，放在水龙头下冲洗掉表面的角质层

5、把洗好的鸡爪，铺开晾干

6、在可以密封的饭盒中倒入泡椒汁、碎泡椒、白醋、糟卤，并将鸡爪倒入浸泡

7、使汁水完全浸泡鸡爪，盖上后放入冰箱的冷藏室24小时

8、味道既有苏州人爱吃的糟卤甜味，又有川菜的麻辣。我一口气可以15只，完全当零食！

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制作视频：

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经典川菜：