导读3种槐花只有1种能吃，吃错要出事！大厨教你4道槐花菜，清香好吃。清明已过，谷雨将至，过了谷雨就是立夏了。每年的这个时候，我都一定要带着全家到野外去。“三月的....

3种槐花只有1种能吃，吃错要出事！大厨教你4道槐花菜，清香好吃。

清明已过，谷雨将至，过了谷雨就是立夏了。

每年的这个时候，我都一定要带着全家到野外去。“三月的荠菜四月的构普穗”，到了五月前后，就是槐花的天下。这个时候所有的槐花都会一夜之间尽白头。老远就能闻到那一股幽然恬淡的香气。吃了它，就算抓住了春天的尾巴。

在以前，此时虽然已经春暖花开阳光灿烂了，但却是一年当中春荒最严重的时期。旧粮吃完了，新粮还要等上一个多月，个个饿得发慌，槐花是此时最好的食物了。直到现在生活好转，采槐花的习俗却还是流传了下来。所以在北方，只要小孩一放学，就会让家长打发着提个小篮，拿个竹竿去打槐花。乳白柔嫩的槐花清甜喷香，一串一串就像姑娘的辫子，把枝条都压的垂了下来。

它可是那个时候最好的零食了。费劲巴拉的打了一篮，结果还没提到家呢就已经揉了一半进了肚子。哪怕回家挨顿竹笋炒猪肉也在所不辞。我妈做槐花的手艺极高，先把槐花淘尽，放到阳光下稍微晒一下。然后用玉米面和白面各一半，加点盐，把槐花薄薄的沾上一层面粉。

蒸笼上汽后蒸个7，8分钟就能闻到那一股香甜柔润的味道。吃一口真的是神清气爽，齿颊留香。如果蒸槐花吃厌了，还可以把槐花和鸡蛋，盐，香油和面粉混在一起搅成面糊，下锅煎成槐花饼。不沾蒜汁，空口吃才能留住槐花的那一股发自灵魂深处的清甜。

有的朋友可能会说，我家附近的槐树怎么到六七月份才开花呢？你说的是没错的，因为中国的槐树主要有两种。你说的那种叫国槐，又叫黑槐。它是中国本土的槐树，因为经常长在阴凉的地方，所以在古代又被称之为鬼槐。蚜虫吃它的树叶被排泄一种黑色的汁液，滴在地上，发腥发臭。所以多作为观赏树，它的花是不能吃的，一般都作为药用。

我们常吃的槐花其实是刺槐的花。刺槐又叫洋槐，大概在元末明初传入国内。它一般在四五月开花。花瓣粉嫩乳白，清香四溢，而且没有什么怪味。在春荒的时候，又能垫饥，又能佐餐，不知道救了多少饥民。

顺口说一句，洋槐后来又培育了一种新品种红槐，开红色或者粉色的花。这种颜色是一种苷类物质，具有微毒性，吃多了会导致气喘，面色潮红，头晕目眩。所以也是不能吃的。

现在知道了吧，我们平常见到的槐花虽然有三种，但实际上就只有洋槐花是可以吃的。另外，别采摘路边的槐花树，灰尘大不说还有可能喷了杀虫药，吃的是要出事的。

槐花好吃，但也要会吃。所以下面就推荐给大家几种槐花的吃法，大家做个参考。

第一种，蒸槐花

这或许是槐花最常见的吃法了，几乎整个北方都会这样做，多吃能填饱肚子呢。

所需食材：新鲜槐花300克，白面80克，黄面80克，盐少许。

具体做法：

1. 新鲜槐花先用清水浸泡一下，清洗干净，然后控干水分，在有阳光或通风处吹半个小时，去掉一些表面的水滴。
2. 把槐花放入盆中，把两种面和盐撒上去，拌匀。
3. 蒸笼上气后放上屉布，大槐花均匀的铺好，大火蒸8分钟左右即可。

注意事项：

1. 两种面都是宜少不宜多。只要槐花表层有一层面就可以了，否则面一多槐花就会变黏，口感就不好了。
2. 蒸好的槐花可以蘸蒜汁儿香油吃，也可以调白糖吃。

第2种，槐花蒸蛋羹

千万别小看这道菜哦，它对治疗气喘可是有很好的效果。

所需食材：槐花100克，新鲜鸡蛋三只，冰糖10克，盐三克，香油两克。

具体做法：

1. 槐花的清洗处理和第1种一样，这里就不赘述了。
2. 晾晒过的槐花放入碗中，加少许盐捏一下，挤出一点水分。
3. 冰糖敲碎和鸡蛋，适量清水一起倒入，搅拌均匀。
4. 蒸笼上气后放入，大火蒸6~8分钟。出锅前滴入香油即可。

注意事项：

1. 槐花挤出的水分千万不要倒掉。那可都是槐花的精华。
2. 清水用冷开水蒸出的蛋羹滑嫩无孔洞。和鸡蛋的比例应该在1.5:1左右最好。

第三种，槐花饼

槐花饼有蒸出来的，有煎出来的，其实做法都差不多。这里就说一下油煎的，口感更好，外酥里嫩还带着清香。

所需食材：槐花200克，鸡蛋三个，面粉100克，盐，香油，五香粉各适量。

具体做法：

1. 槐花的处理就不多说了，和上两种一样。把所有食材放入盆中，加入清水搅拌成面糊。
2. 水的多少由你自己掌握，你喜欢干一点的就少放一点水就行了。
3. 平底锅，倒入油烧热。用铁勺在盆中搅匀，然后舀一勺放到平底锅中开始煎制。
4. 一面煎黄后翻面再煎。直到两面金黄即可盛出食用。

注意事项：

1. 可以用猪油代替植物油来煎槐花饼，这样煎出来的槐花饼更香。也可以在配料中放点五花肉沫。
2. 煎槐花饼火不能大，否则很容易炸糊。

第4种，槐花鸡蛋水饺

槐花鸡蛋水饺是我吃过的口感最清新的水饺了。吃它千万不能沾蒜汁儿醋，一定要慢慢的品味它本身的味道。

所需食材：槐花300克，鸡蛋6只，盐，香油各适量。

具体做法：

1. 鸡蛋加适量盐打成蛋液，锅中加油烧热后把鸡蛋下锅用小火炒成蛋花，盛出待用。
2. 槐花处理干净后，添加适量盐挤出一点水分。然后和蛋花混合在一起，再加入适量盐和香油，调好口味即可。
3. 包成饺子后水开下锅，只需要再添一次水。水饺浮起即可。

注意事项：

1. 鸡蛋下锅炒的时候火一定要够小，油也不要太多，这样才能炒成像桂花一样的蛋花。
2. 槐花饺子特别容易熟，所以只需要加一次水就行，千万不要煮过了。
3. 拌槐花饺子馅料只需要盐和少许香油即可，千万不要放别的调料，容易败味。

槐花开，夏天来。老话已经很明白的告诉我吃了槐花天气就要越来越热了。这种白色的优雅的精灵是这个时节最时令的美食。大家也要趁此机会多吃一些。如果采摘多了也没关系。可以把它用开水烫一下，滤干水分后冷冻起来，这样一年四季都可以吃到怀化的那股悠然的香气了。

我是澜馋食记，爱美食爱生活，熟知中外家常小菜，厨房秘籍。为人耿直，只说干货，杜绝忽悠。喜欢美食文化和厨房家常美食，每日（屁）更新深度吃文，关注我！从我这里学到的可以让你成为餐桌上当仁不让的焦点。