导读水果店的老板，对节气也是关注得紧。这几天秋燥愈加明显，店里的梨子品种明显多了起来，也从后几排的位置放到了最前排，一下子就变得抢手了！看着硕大的梨子正鲜，我也....

水果店的老板，对节气也是关注得紧。

这几天秋燥愈加明显，店里的梨子品种明显多了起来，也从后几排的位置放到了最前排，一下子就变得抢手了！

看着硕大的梨子正鲜，我也凑热闹买了几斤，做了一盘“甜菜”：

我印象中，秋天和梨子就是固定搭配。俗话也有说：处暑秋梨最养人。

处暑后，暑热未退，秋燥已显，感受明显的是肺。

正如秋燥一开始，都是从喉咙干哑、干痒、干痛开始的，而清甜多汁的梨子就像是为秋燥专门定制的~

《本草通玄》中记载，梨子味甘性寒，有润肺凉心、消痰降火之功效，并称其“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”。

今日取这熟吃的做法，搭配另外两样润燥的食材：山药、银耳。

中医认为，秋吃山药，有健脾益胃、益肺止咳的功效，其中，又以蒸着吃为佳，这样营养损失比较小。

于是，便有了今天这道润补的“甜食”，无论口感还是味道，都将体内的“秋老虎”驯得服帖~

- 食材准备 -

皇冠梨1个 山药250g 鲜银耳35g 冰糖30g 清水300g 水淀粉20g（5g玉米淀粉 15g清水调制） 桂花蜜10g 枸杞5g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.山药去皮后，切5~6cm的长段，再对半切开，切薄长片备用

2.皇冠梨用小刀削去表皮，切开顶部，用薄一点的勺子挖去梨子的芯

*去掉皮的梨子可以泡水防氧化~

3.准备一个圆浅盘，将梨子放在盘子的一端，再将山药片围着梨子摆开，热水上锅蒸25分钟

4.鲜银耳用剪刀剪去黄色底部，撕成小块，用清水清洗干净，挤干水分备用

5.银耳桂花糖水的制作：锅里倒入冰糖和清水，将冰糖煮至融化，加入鲜银耳碎煮2分钟，然后用水淀粉勾芡，最后加入桂花蜜和枸杞煮1分钟即可

6.将蒸好的山药梨子取出，打开梨子，舀入煮好的银耳桂花糖水到梨子中，山药片上也淋入糖水即可

淋入桂花糖水，原先一片素白的摆盘，瞬间精致！

盘中食材错落有致，镀上一层晶亮的光泽，还带着好闻的桂花香~

莹白的山药片，很具纹理感，像是在里面埋了银丝线。

我买的山药是比较脆的，倏倏爽口，被桂花蜜调和出淡淡的、清香的甜，跟吃水果一样~

梨子里面盛的银耳糖水，胶质满满，喝在嘴里像软嫩的果冻。

蒸制后的梨子，味道就更丰富了~

?下一块果肉，只有一瞬的清脆，随后便被牙齿“榨”出果汁，口感如罐头水果般，软滑、蜜甜。

随后，清润的甜味填满口腔，滋润遍了喉咙肺腑，好吃！舒适~

秋天是我最喜欢的季节，对广东的气候变化来说，秋天无疑是四季中最短暂的。

不过，当它具化成秋天的蔬果食物时，存在感就很足了~

这不，这梨子我就能从8月份开吃，一直吃到年底不止的

小主提示：

1.买不到鲜银耳可以用干银耳泡发代替，煮的时间要稍微延长，水也要加多一点哦！

2.这里的山药我买的是普通山药，也可以用铁棍山药制作（这样口感做出来会偏粉一些~）

3.没有桂花蜜的可以不放，也可以加些牛奶到糖水里，有一股奶香味也不错

4.在家若不讲究摆盘，也可以直接将梨子切块，放入银耳锅里一起炖熟吃~