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冬季鸭子炖什么最好吃(再不吃这菜就过季了)

发布时间:2024-11-19阅读(1)

导读导读:入秋后,再不吃这菜就过季了,配只鸭子红烧一锅,鲜香吃不厌。金秋九月,大量的瓜果蔬菜摆满了集市,当然,有上市的食材就一定有要过季的食材,夏天过去了,一些....

导读:入秋后,再不吃这菜就过季了,配只鸭子红烧一锅,鲜香吃不厌。

金秋九月,大量的瓜果蔬菜摆满了集市,当然,有上市的食材就一定有要过季的食材,夏天过去了,一些和夏天起来到我们身边食材,也陆陆续续看不见它们的身影了。就比如嫩姜,嫩姜早在5月份就可以开始上市,较晚挖采的也在8月上市,眼下九月就可以开始减少了,大家遇见了别可错过,过了季就成了老姜,得等来年啦。大多数人买嫩姜都是腌制好做糖醋口味。娟妈妈家则是喜欢买一只鸭子搭配着红烧一锅,鲜香的鸭肉上有一股清香的嫩姜味道,吃着特别的香。

大家都知道老姜是一味去腥效果特别好的调料,嫩姜虽不如老姜的效果好,但是它的纤维不粗糙,辣味比较低,汁水也特别丰富,吃起来很清嫩,用它炒一盘鸭肉,不仅可以去掉鸭肉的腥味,还可以带来一股独特的清香味,凸显的鸭肉格外好吃,娟妈妈家入夏以来已经做过很多次了,每次上桌都吃光盘,百吃不厌。

嫩姜是一道很开胃的食材,偶尔吃点可以增进食欲。中医认为,姜有祛湿散寒的作用,入秋寒凉,肠胃虚弱的人一受凉就容易呕吐、腹泻,在平时可以多吃点用姜制作的食物,来去除身体里的寒气,强健脾胃。姜驱寒,但是对于体质容易上火的人群是不宜多吃的。下面教大家如何用嫩姜和鸭肉做一盘清香吃不厌的美味菜肴。

【嫩姜红烧鸭】

食材:藤鸭半只,嫩姜一斤,白酒两勺,剁椒两勺,八角两粒,生抽一勺,老抽一勺,白糖两克,盐2克,青胡椒一个。

做法

1、藤鸭剪去部分较肥的鸭皮,然后冷水下锅,加一勺白酒大火煮开后继续煮5分钟,鸭肉是比较腥的一种肉类,焯水时间稍微长一些,放白酒去腥效果最好。

2、焯好水的鸭子捞出备用,锅中倒半勺植物油烧热,然后放入两勺剁椒、两粒八角爆香,再将鸭肉倒入锅中翻炒至没有水分。

3、鸭肉炒好后,先淋入一勺白酒烹香,然后倒入一勺老抽翻炒上色,再倒适量开水没过鸭肉,最后调入两克白糖、两克盐,大火煮五分钟之后转小火炖煮20分钟。

4、煮鸭肉的的同时将嫩姜清洗干净,买姜的时候一定要买细长型的,样子和手指差不多粗细比较好,这种姜纤维细、鲜嫩多汁,入口也不会很辣。

5、鸭肉炖好之后,将嫩姜切薄片放入锅中,翻炒均匀后继续炖煮15分钟左右。

6、炖至锅中水分快要收干时,将青椒切成片状倒进去,再淋一勺生抽翻炒均匀就可以了。

放了嫩姜红烧出来的鸭肉吃一口唇齿留香,且一点腥味也没有,现在市面上的嫩姜以及明显没以前多了,大家遇到了别错过,买一些这样烧一烧吧,家人一定会喜欢吃的。

娟妈妈有话说

买嫩姜时,不要买那种洗得很干净的和泡在水里的,要买就买那种上面稍微一些泥土的新鲜嫩姜,回家自己洗一下就可以了。

鸭子比较肥,在制作之前可以减掉一部分鸭皮,既减少了腥味也不会太油腻。

嫩姜在鸭肉快煮好的时候放进去,可以保留住它的清香感。

今天的“嫩姜红烧鸭”分享到这里就结束了,喜欢记得收藏、分享给身边的朋友,让我们下期再见!

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