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正宗香菇红烧肉的做法(给红烧肉添点料儿)

发布时间:2023-12-17阅读(11)

<span class="answer">导读</span>材料:五花肉800克调料:植物油30克,冰糖一小把,大蒜数瓣,鲜姜一块,白酒20克,八角两颗,盐少许,清水适量,泡发小香菇一碗制作过程:1.五花肉洗净切成一....<p><img alt="正宗香菇红烧肉的做法(给红烧肉添点料儿)(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="正宗香菇红烧肉的做法(给红烧肉添点料儿)(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="正宗香菇红烧肉的做法(给红烧肉添点料儿)(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>材料:五花肉800克</p><p>调料:植物油30克,冰糖一小把,大蒜数瓣,鲜姜一块,白酒20克,八角两颗,盐少许,清水适量,泡发小香菇一碗</p><p>制作过程:</p><p>1.五花肉洗净切成一公分厚的小长块;</p><p>2.大蒜瓣、姜块、八角准备好;</p><p><img alt="正宗香菇红烧肉的做法(给红烧肉添点料儿)(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>3.炒锅中放少许油,将冰糖入锅中,中小火炒制焦黄;</p><p>4.将五花肉块入糖色中,翻炒,使每块肉都能沾上糖色;</p><p>5.中火煸炒肉块,待肥肉部分出现透明状,且整块肉变紧变更,而且糖色均匀附着在肉块表面;</p><p>6.沿着锅边淋入少许白酒,我用的二锅头酒;</p><p><img alt="正宗香菇红烧肉的做法(给红烧肉添点料儿)(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>7.继续翻炒,并将大蒜、姜块、八角投入锅中;</p><p>8.糖色炒得好就会让肉色均匀,可以不放酱油了;如果糖色炒得不够火候,肉块会发白;再如果喜欢色重些,还可以根据口味加入少许红烧酱油;倒入热水,没过肉块,然后盖盖子,小火焖烧15分钟;</p><p><img alt="正宗香菇红烧肉的做法(给红烧肉添点料儿)(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>9.将小香菇投入锅中,将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中;</p><p>10. 根据口感撒些盐,翻拌均匀后,盖上盖子,小火继续焖烧50分钟左右;</p><p>11. 略微收下汁,出锅。</p><p><img alt="正宗香菇红烧肉的做法(给红烧肉添点料儿)(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>小贴士:</p><p>1.炒糖色时,糖一定要炒到深褐色,这样能使肉块均匀上色,可以不用放酱油了;</p><p>2.肉块一定要炒到肥肉部位透明状,且肉块变紧变硬,这样才能将内部的油脂逼出来 ,吃起来不腻;</p><p>3.用冰糖或者砂糖都可以炒糖色;</p><p>4.用白酒或者黄酒的效果要比料酒好;</p><p>5.小火焖烧;保证时间在1小时左右,肉块香且有嚼头;如果想吃入口即化的酥烂口感,可以将肉块盛出入大碗中,盖保鲜膜,蒸30分钟左右。</p><p><img alt="正宗香菇红烧肉的做法(给红烧肉添点料儿)(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="正宗香菇红烧肉的做法(给红烧肉添点料儿)(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="正宗香菇红烧肉的做法(给红烧肉添点料儿)(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!

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