导读大家好，这里是第一名厨。今天分享一道鲜椒鲤鱼，具体做法请看下面的操作准备青线椒两根，切成斜片，小米椒几个也切成斜片，麻椒一小把，一起放入料碗中第一名厨鲜椒鲤....

大家好，这里是第一名厨。今天分享一道鲜椒鲤鱼，具体做法请看下面的操作

准备青线椒两根，切成斜片，小米椒几个也切成斜片，麻椒一小把，一起放入料碗中

第一名厨 鲜椒鲤鱼

鲤鱼一条择洗干净，从鱼头下巴处下刀，切掉鱼下巴和鱼头放入盘中，

第一名厨 鲜椒鲤鱼

然后用刀从鱼的脊骨处下刀，片下鱼片，再把鱼鳍斩掉，把鱼骨切成段放入盆中

第一名厨 鲜椒鲤鱼

盆中倒入清水，加入一勺食盐，这样可以去除鱼骨里的血水，大概泡五分钟左右

第一名厨 鲜椒鲤鱼

用刀把鱼肉切成双飞片，放入盘中倒入清水，加入一勺食盐泡五分钟

第一名厨 鲜椒鲤鱼

鱼骨泡好以后控干水分，加入少许料酒，加入一勺食盐，半勺胡椒粉，半勺鸡精，用手抓匀，

第一名厨 鲜椒鲤鱼

取一个料碗，打入一个蛋清，用筷子搅散，倒入少许蛋清在鱼骨里面，用手拌匀，再加入十克淀粉，拌匀备用

第一名厨 鲜椒鲤鱼

鱼片泡好以后，控干水分，用同样的方法腌制一下

起锅烧水，等水烧开后，先下入鱼头和鱼下巴，煮至沸腾，撇去浮沫，

第一名厨 鲜椒鲤鱼

两分钟以后下入鱼骨，然后再继续煮两分钟即可关火，然后捞出

水再次沸腾时下入鱼片，煮两分钟即可关火捞出，然后把煮好的鱼肉摆在盘中

第一名厨 鲜椒鲤鱼

取一个小碗，加入四十克蒸鱼豉油，辣鲜露二十克，用筷子搅匀，浇在鱼的两侧，

第一名厨 鲜椒鲤鱼

浇上少许芝麻油增香，再把切好的青红椒放在鱼身上备用

第一名厨 鲜椒鲤鱼

另起锅添入一勺食用油，在漏勺里放少许花椒，放油锅中炸香，三十秒后捞出花椒即可关火

第一名厨 鲜椒鲤鱼

最后把滚油泼在鱼身上，好了，这道营养美味的鲜椒鲤鱼就做好了

第一名厨 鲜椒鲤鱼

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言讨论，敬请关注第一名厨，我们下期再见